Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Strudel de manzana crujiente relleno de manzana fresca, espolvoreado con azúcar glas
Strudel de manzana horneado dorado, espolvoreado con azúcar glas

Strudel de manzana

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El strudel de manzana evoca el aroma de la cocina de la abuela, pero su elaboración requiere precisión. El alma del relleno es el clásico dúo de manzana ácida y canela, pero el reto técnico es controlar la humedad. La manzana suelta jugo al hornearse, que debe gestionarse (escurriendo, usando pan rallado) para que la base del strudel no se empape y quede crujiente mientras el interior se mantiene jugoso.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador de agujero grueso
  • Paño de cocina
  • Bandeja de horno
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pela las manzanas y rállalas con el rallador grueso. Rocíalas con zumo de limón para que no se oxiden y deja reposar 10-15 minutos.

Consejo: El ácido cítrico evita la oxidación (pardeamiento), y el reposo ayuda a que la manzana suelte el jugo.
2 ✓

Escurre muy bien el jugo de la manzana apretando. Mezcla con el azúcar y la canela.

Consejo: No tires el jugo de manzana exprimido, ¡diluido con agua es una bebida refrescante genial!
3 ✓

Extiende un paño húmedo y coloca capas de masa filo, pincelando cada una con mantequilla derretida (3-4 hojas por rollo).

Consejo: Las capas de grasa separan las láminas de masa, así al hornearse el vapor las separa creando esa estructura hojaldrada.
4 ✓

Espolvorea la última hoja con pan rallado y reparte el relleno de manzana encima.

Consejo: El pan rallado actúa como 'esponja': encierra la humedad restante de la manzana durante el horneado.
5 ✓

Enrolla el strudel con ayuda del paño, ponlo en la bandeja con papel de horno. Pincela la superficie con mantequilla.

Consejo: No enrolles muy apretado, el vapor necesita espacio o romperá la masa.
6 ✓

Hornea a 180 °C (precalentado) hasta que esté dorado (aprox. 30-35 minutos). Deja enfriar antes de servir.

Consejo: Si se corta caliente, el relleno puede estar inestable y la masa romperse más fácil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se empapó la masa?
No escurriste bien la manzana o pusiste poco pan rallado para absorber el jugo.
Quedó muy ácido.
La acidez de la manzana varía. ¡Prueba el relleno crudo y ajusta el azúcar según la manzana!

Ingredientes

  • 1 paquete masa para strudel o Pasta Filo (6-8 ud.)
  • 1 kg manzanas ácidas (ej. Reineta, Granny Smith)
  • 120 g azúcar blanco
  • 2 cdita. canela molida
  • 80 g pan rallado o galleta molida
  • 80 g mantequilla (derretida)
  • 1 cda. zumo de limón
  • 1 cda. azúcar glas (para decorar)