Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Strudel de cerezas servido
Delicioso y crujiente strudel de cerezas

Strudel de cerezas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El strudel es el legado gastronómico de la Monarquía, evolucionado del baklava turco. En la versión de cereza, el mayor reto es la humedad de la fruta. Al hornearse, las paredes celulares de la cereza se rompen y sueltan su jugo. Por eso necesitamos 'aislantes' (pan rallado, nueces) para que las capas de masa mantengan su estructura hojaldrada y no se empapen.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara, Austríaca

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Paño de cocina - para enrollar
  • Pincel - para la masa
  • Bandeja de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla las cerezas con el azúcar y la canela, deja reposar 15 minutos y escurre un poco el jugo.

Consejo: El azúcar extrae agua de la fruta (ósmosis). Si no quitas este líquido o lo espesas, empapará la masa.
2 ✓

Tuesta el pan rallado con un poco de mantequilla hasta que dore.

Consejo: El tostado aporta sabor a nuez y aumenta la capacidad de absorción.
3 ✓

Extiende un paño húmedo, coloca la primera hoja y pincela con mantequilla. Pon otra hoja encima. Repite 3-4 veces.

Consejo: La grasa separa las capas para que se horneen crujientes en lugar de formar un bloque.
4 ✓

Espolvorea el pan rallado, coloca las cerezas escurridas y enrolla con ayuda del paño.

Consejo: El pan rallado es la 'capa aislante' entre la fruta húmeda y la masa fina.
5 ✓

Ponlo en la bandeja, pinta con huevo y hornea a 190 °C durante 30-40 minutos.

Consejo: La temperatura alta es necesaria para que la masa se seque y dore rápido antes de que el relleno la humedezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha mojado la base?
Las cerezas soltaron mucho jugo. Usa más pan rallado o nueces, que actúan como esponja absorbiendo la humedad.
¿Por qué se rompe la masa?
Se secó. Mantén las hojas cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas y pincela bien con grasa entre capas.

Ingredientes

  • 1 paquete Masa para strudel o pasta filo (6-8 hojas)
  • 500 g Cerezas deshuesadas (frescas o congeladas)
  • 100 g Azúcar blanco
  • 80 g Pan rallado (o nueces molidas)
  • 1 cdita. Canela
  • 80 g Mantequilla (derretida)
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)