Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sopa vegana de alubias al pimentón servida
Sopa de alubias saludable y reconfortante con especias frescas y pimentón ahumado

Sopa Vegana de Alubias al Pimentón Ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Platos Rápidos
¿Quién dijo que las alubias necesitan chorizo? La magia de esta receta es el 'pimentón de la Vera'. Esta especia aporta el aroma a humo de encina, imitando a la perfección el sabor de los embutidos, mientras que el almidón de las alubias y la fibra de las verduras aseguran una textura densa y cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado para picar las verduras

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Si usas alubias secas: remójalas la noche anterior y cuécelas hasta que estén tiernas. Si son de bote: enjuágalas bien. Corta la cebolla, el apio y la zanahoria en cubitos pequeños ('mirepoix').

Consejo: Los cubos de verdura uniformes aseguran una cocción pareja y que cada cucharada tenga de todo.
2 ✓

Calienta el aceite en la olla, añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Pocha a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que se ablanden y huelan dulce.

Consejo: Este sofrito base es el que da profundidad a la sopa.
3 ✓

Añade el ajo machacado y el pimentón ahumado. Remueve rápidamente (medio minuto).

Consejo: ¡Cuidado! El pimentón se quema enseguida y amarga, así que solo debe recibir calor directo brevemente.
4 ✓

Vierte el tomate y el caldo. Añade el laurel. Cocina a fuego lento 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Consejo: La acidez del tomate 'despierta' el sabor terroso de las alubias.
5 ✓

Incorpora las alubias cocidas y cocina 5-10 minutos más para que se mezclen los sabores.

Consejo: Si te gusta más espesa, tritura un cucharón de sopa y viértelo de nuevo; el almidón de la alubia espesará el caldo.
6 ✓

Retira el laurel, espolvorea perejil fresco y sirve.

Consejo: ¡Está permitido mojar pan!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar alubias de bote?
Sí, de hecho se recomienda por rapidez. Las alubias de conserva ya están cocidas, solo hay que calentarlas con los sabores. Si usas secas, el tiempo de preparación aumenta +8-12 horas (remojo) y +1 hora de cocción.

Ingredientes

  • 300 g Alubias blancas (peso en seco, o 2 botes)
  • 2 ud. Zanahoria
  • 2 ramas Apio
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 l Caldo de verduras
  • 1 cdita. Pimentón ahumado (de la Vera)
  • 400 g Tomate troceado en conserva
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 2 ud. Hoja de laurel
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra