Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa Goulash tradicional con trozos de carne y verduras, sazonada con pimentón rojo.
Humeante sopa Goulash rica en pimentón y verduras.

Sopa goulash

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Sopas
La sopa Goulash es el buque insignia de la cocina húngara, una fusión entre estofado y sopa. El secreto es el 'caldo largo': la cocción lenta del morcillo, rico en colágeno, que vuelve la sopa gelatinosa y sustanciosa. El dulzor de las verduras y el aroma del pimentón se unen en este caldo denso y sabroso. No es un plato para prisas; la paciencia se convierte en sabor.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande (preferiblemente de fondo grueso)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Pocha la cebolla finamente picada en la grasa hasta que esté transparente. Retira del fuego, mezcla el pimentón y añade la carne troceada.

Consejo: La grasa disuelve el pimentón, pero es sensible al calor. Al añadir la carne, el agua que suelta enfriará la mezcla, permitiendo volver al fuego.
2 ✓

Sofrie la carne hasta que blanquee, añade el ajo, el comino y el laurel, y cubre con agua lo justo para taparla. Cocina a fuego lento con tapa.

Consejo: Esta es la fase de estofado base. No añadas toda el agua de golpe; deja que se guise en poco líquido para intensificar el sabor.
3 ✓

Cuando la carne esté semitierna (aprox. 60-90 min), añade el resto del agua hasta la cantidad de sopa deseada y lleva a ebullición.

Consejo: El morcillo necesita tiempo para que los tejidos conectivos se transformen en gelatina (hidrólisis del colágeno).
4 ✓

Incorpora las verduras troceadas (zanahorias, patatas, tomate, pimiento) y cocina hasta que todo esté tierno.

Consejo: Las verduras aportan el dulzor final y la riqueza de sabor a la sopa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuándo echo las patatas?
Solo cuando la carne esté casi tierna. Las patatas se cuecen en 15-20 minutos; si las añades demasiado pronto, se desharán y enturbiarán la sopa.
La sopa amarga.
Se ha quemado el pimentón al principio. ¡Añade siempre el pimentón retirando la olla del fuego!

Ingredientes

  • 500 g Morcillo de ternera (Jarrete)
  • 2 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 4 ud. Patata
  • 2 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Chirivía o raíz de perejil
  • 1 ud. Tomate
  • 1 ud. Pimiento verde italiano
  • 2 cda. Pimentón de la Vera dulce
  • 1 cdita. Comino molido
  • 2 ud. Hoja de laurel
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 2 cda. Manteca de cerdo o Aceite
  • 1.5 l Agua