Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sopa de colinabo vegana servida
Sabrosa sopa de verduras con colinabo y zanahoria

Sopa de Colinabo Vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Platos Rápidos
El colinabo suele ser una verdura injustamente olvidada, pero bien preparada ofrece un sabor dulce y a nuez. En esta sopa, 'sudar' las verduras (rehogarlas lentamente en aceite) extrae sus azúcares naturales, logrando un resultado rico y cremoso sin necesidad de nata. Una auténtica bomba de vitaminas que sienta genial al estómago.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (colinabo, zanahoria) en dados uniformes de aprox. 1x1 cm. Pica la cebolla fina.

Consejo: El tamaño uniforme no es solo estética: así se cocina todo al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite en una olla, echa la cebolla y una pizca de sal. Pocha a fuego bajo 5 minutos hasta que esté blanda y transparente.

Consejo: La sal ayuda a sacar el agua de la cebolla para que se poche sin quemarse (ósmosis).
3 ✓

Añade el ajo y el comino, remueve medio minuto hasta que desprenda aroma.

Consejo: Tostar las especias intensifica su sabor, pero cuidado, ¡el ajo se quema rápido!
4 ✓

Vuelca el colinabo y la zanahoria, rehoga en la base de aceite durante 2-3 minutos.

Consejo: Este breve salteado carameliza la superficie de las verduras, dando un sabor más profundo a la sopa (inicio de reacción de Maillard).
5 ✓

Cubre con el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Consejo: No las cuezas de más, el colinabo debe tener textura (al dente), no ser puré.
6 ✓

Prueba, rectifica de sal y pimienta si es necesario, y al final mezcla el perejil fresco.

Consejo: El contenido de vitamina C del perejil disminuye con el calor, añádelo justo antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Me ha quedado muy líquida, cómo la espeso?
Saca una parte de las verduras, tritúralas y vuélvelas a echar. Es la forma más sana de espesar.
El colinabo estaba fibroso, ¿qué hago?
Desgraciadamente, la parte leñosa hay que cortarla antes de cocinar, porque no se ablanda. Al comprar, elige piezas más pequeñas y tiernas.

Ingredientes

  • 400 g Colinabo (limpio)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 ud. Zanahoria
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 l Caldo de verduras (o agua)
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 2 cda. Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal