Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Somlói galuska en capas con bizcocho suave, crema de vainilla y salsa de chocolate
Clásico postre húngaro con bizcocho, pasas, nueces y abundante salsa de chocolate.

Somlói galuska

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Somlói galuska es la 'artillería pesada' de la repostería húngara, soñado por el jefe de camareros del restaurante Gundel en los años 50. No es un simple pastel, sino una composición completa de postre: capas de tres tipos de bizcocho, crema pastelera, nueces, pasas, chocolate y nata montada. Un torbellino de sabores en cada cucharada.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 3 bandejas de horno pequeñas (o una grande horneada en 3 partes)
  • Boles para mezclar
  • Varillas
  • Cazo para la crema

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Hornea tres planchas de bizcocho: una natural, una de nuez (sustituye parte de la harina por nuez) y una de cacao. Para cada una usa 2 huevos, 2 cda. de azúcar y 2 cda. de harina.

Consejo: El merengue firme de las claras da la estructura al bizcocho. Incorpora la harina con movimientos envolventes, ¡no bajes el aire!
2 ✓

Prepara una crema pastelera espesa con la leche, el azúcar y el pudin. Remueve bien mientras aún esté caliente.

Consejo: El almidón del pudin liga el líquido, dando una textura cremosa.
3 ✓

Haz un almíbar con agua, azúcar y el ron, y remoja las pasas. Prepara una salsa de chocolate con el chocolate y un poco de agua o nata.

Consejo: El almíbar al ron mantiene el bizcocho húmedo.
4 ✓

Monta el postre en un bol: abajo la capa de nuez, rocía con almíbar, unta un tercio de la crema, espolvorea nueces y pasas. Sigue con la capa de cacao y luego la natural, repitiendo el proceso.

Consejo: Al montar las capas, presiona ligeramente para que se compacte.
5 ✓

Para servir, saca bolas tipo 'galuska' con una cuchara, báñalas con salsa de chocolate y decora con nata montada.

Consejo: La nata montada equilibra la dulzura intensa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se baja el bizcocho?
Si abres la puerta del horno durante la cocción, el cambio brusco de temperatura hace que las burbujas de gas en la masa se contraigan. ¡Ten paciencia!
¿Puedo prepararlo con antelación?
¡Es obligatorio! El Somlói está mejor si reposa al menos un día montado en el frigorífico para que los sabores se integren.

Ingredientes

  • 6 ud. Huevos (total)
  • 6 cda. Azúcar (para los bizcochos)
  • 6 cda. Harina (para los bizcochos)
  • 2 cda. Nueces molidas (para la capa de nuez)
  • 1 cda. Cacao en polvo (para la capa de cacao)
  • 500 ml Leche
  • 1 sobre Preparado para pudin de vainilla (o 4 yemas de huevo)
  • 100 g Azúcar (para la crema)
  • 100 ml Ron (o aroma)
  • 100 g Pasas
  • 150 g Chocolate negro (para la salsa)