Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Solomillo de ternera empanado servido crujiente
Solomillo empanado crujiente con puré de patatas y ensalada

Solomillo de ternera empanado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
¿Solomillo empanado? Puede parecer un sacrilegio esconder la parte más noble de la ternera bajo un rebozado, pero la cocina burguesa de fin de siglo adoraba este método. El contraste entre la textura tierna como la mantequilla del solomillo y la capa crujiente es una experiencia única. Aquí el objetivo no es ablandar la carne (ya lo es), sino encerrar los sabores y jugar con las texturas. Un plato verdaderamente hedonista donde la materia prima de calidad se une al confort casero.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado
  • Sartén
  • Pinzas o tenedor para girar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta el solomillo en rodajas del grosor de un dedo (aprox. 1,5-2 cm). Aplástalas ligeramente SOLO con la palma de la mano o el lado plano del mazo, ¡prohibido golpearlas fuerte!

Consejo: Las fibras del solomillo son delicadas; si las destrozas, la carne perderá su estructura y sus jugos.
2 ✓

Salpimienta al momento.

Consejo: Sala justo antes de empanar para no extraer humedad de la carne (ósmosis).
3 ✓

Empana: harina, huevo batido, pan rallado.

Consejo: Asegúrate de que el empanado cubra todo, porque por donde haya agujeros se escaparán los jugos.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente un máximo de 2-3 minutos por lado.

Consejo: El tiempo de fritura es más corto que en un escalope normal. En cuanto el empanado esté dorado, la carne estará perfecta por dentro.
5 ✓

Sirve inmediatamente, no lo dejes reposar tapado o el vapor ablandará el rebozado.

Consejo: Le va bien una salsa tártara o una ensalada ligera de patata.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto debo freírlo?
Es cuestión de gustos, pero al solomillo no le sienta bien pasarse de punto (se queda como una suela). Por el empanado es difícil ver, así que el tiempo es clave: busca un punto medio o al punto para que quede jugoso.

Ingredientes

  • 600 g solomillo de ternera (parte central)
  • 100 g harina de trigo
  • 2 ud. huevos
  • 150 g pan rallado
  • 500 ml aceite (para freír)
  • 1 cdita. sal
  • 0.5 cdita. pimienta molida