Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Solomillo de emú a la pimienta servido con verduras.
Apetitoso y exótico solomillo de emú con salsa de pimienta

Solomillo de emú a la pimienta

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de emú es una verdadera curiosidad: carne roja, como la ternera, pero baja en grasa, como el pollo. Su sabor se sitúa en algún lugar entre la ternera lechal y la caza. El picante y la grasa de la clásica salsa a la pimienta con nata (Sauce au Poivre) complementan maravillosamente esta carne magra y de sabor limpio.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Mortero (para romper la pimienta)
  • Papel de aluminio

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Seca la carne, sálala y presiona parte de la pimienta machacada sobre ella.

Consejo: La pimienta se tuesta al cocinar y pierde picante, pero gana aroma.
2 ✓

Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en la sartén. Cocina la carne 3-4 minutos por lado (al punto).

Consejo: La mantequilla da sabor, el aceite evita que la mantequilla se queme.
3 ✓

Retira la carne, deja reposar bajo papel de aluminio.

Consejo: ¡El reposo es obligatorio, si no la carne quedará seca!
4 ✓

Echa el resto de la pimienta en la sartén, tuesta medio minuto y vierte el caldo.

Consejo: Disuelve los jugos caramelizados.
5 ✓

Reduce a la mitad y añade la nata.

Consejo: La grasa de la nata espesa la salsa (reducción).
6 ✓

Cocina hasta que espese, y al final incorpora el resto de mantequilla fría para dar brillo.

Consejo: La mantequilla le da una textura aterciopelada.
7 ✓

Al servir, rocía la carne con la salsa caliente.

Consejo: Judías verdes o espárragos le van de maravilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Con qué puedo sustituir el emú?
Con avestruz o con solomillo de ternera magro.

Ingredientes

  • 500 g Solomillo de emú
  • 50 g Mantequilla
  • 1 cda. Pimienta negra en grano (machacada)
  • 200 ml Nata líquida (mín. 30% MG)
  • 150 ml Caldo de carne
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 2 ramas Tomillo fresco