Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sidra escandinava de pino servida en vaso
El aroma del bosque nórdico capturado en una botella

Sidra escandinava de pino

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Esta bebida evoca el aire fresco y limpio de los bosques escandinavos. En la región hay una gran tradición de recolección silvestre, por lo que usar brotes tiernos de pino es una forma natural de aromatizar. Las notas resinosas y cítricas del pino armonizan sorprendentemente bien con el dulzor de la manzana, resultando en una bebida realmente refrescante y ligeramente espumosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 10 días
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 170 kcal
🌍 Cocina Escandinava

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Garrafa grande o fermentador
  • Airlock (opcional) o paño limpio
  • Botellas con cierre mecánico estériles
  • Embudo
  • Colador denso o gasa

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (según la levadura)

Instrucciones

1 ✓

Saca un poco de zumo, entíbialo y disuelve en él el azúcar. Viértelo de nuevo con el resto del zumo en un recipiente grande y limpio.

Consejo: El azúcar alimenta a la levadura, que a partir de él produce el alcohol y las burbujas (fermentación).
2 ✓

Lava bien los brotes de pino y la piel de limón, y añádelos al zumo junto con la canela.

Consejo: La capa cerosa de los brotes puede contener levadura salvaje, pero por seguridad usamos fermentación controlada con levadura añadida.
3 ✓

Espolvorea la levadura sobre el zumo, deja reposar 10 minutos y luego remueve bien.

Consejo: La levadura necesita tiempo para 'despertar' y rehidratarse antes de ponerse a trabajar.
4 ✓

Cubre el recipiente con un paño limpio y fíjalo con una goma. Ponlo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 7-10 días.

Consejo: El paño permite que salgan los gases pero protege la bebida del polvo y las moscas. Si lo cerraras hermético, el recipiente podría explotar por la presión.
5 ✓

Pruébalo a diario a partir del 5º día. Si ya no está muy dulce y notas el gas, cuélalo a través de una gasa densa.

Consejo: Durante la fermentación el azúcar se convierte en alcohol, así que la bebida se vuelve cada vez más seca (menos dulce).
6 ✓

Rellena botellas estériles con cierre mecánico, ciérralas y mételas en la nevera 2-3 días.

Consejo: El frío de la nevera ralentiza la levadura, la 'duerme', permitiendo que los sabores se asienten y se clarifique (sedimentación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pino puedo usar?
Usa exclusivamente brotes de primavera tiernos y verde claro de abeto o pino silvestre. ¡El tejo es venenoso, evítalo estrictamente!
¿Por qué hay que esterilizar las botellas?
Para que solo se reproduzcan las levaduras 'buenas' y la bebida no se estropee por bacterias indeseadas.
¿Puede ser sin alcohol?
Si solo la dejas 1-2 días, apenas tendrá alcohol, será más bien un refresco con gas, pero la fermentación completa produce alcohol.

Ingredientes

  • 2000 ml Zumo de manzana 100 % (sin conservantes)
  • 100 g Azúcar cristal
  • 2 puñados Brotes tiernos de pino (lavados)
  • 1 ud. Limón (solo la piel amarilla)
  • 5 g Levadura para sidra o vino
  • 1 ud. Canela entera