Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tomate picante servida con pasta
Una salsa arrabbiata casera ardiente y aromática, lista para cubrir la pasta.

Salsa de tomate picante (Arrabbiata)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Inspirada en el clásico italiano 'Sugo all'Arrabbiata', esta salsa combina el dulzor natural del tomate con la furia ('arrabbiata') del chile. El secreto de una buena salsa de tomate reside en la paciencia: hay que dejar que el agua se evapore para que los azúcares se concentren. El frescor de la albahaca al final es la corona de esta creación.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Rallador

Instrucciones

1 ✓

Si usas tomate fresco, escáldalo, retira la piel y córtalo en dados. Ralla el ajo finamente.

Consejo: Quitar la piel mejora la textura, ya que la celulosa de la piel no se deshace al cocinar. (Mejora de textura).
2 ✓

Calienta el aceite y sofrie el ajo con los copos de chile durante medio minuto.

Consejo: La capsaicina del chile es liposoluble, por lo que el aceite absorberá todo el picante. (Extracción de sabor).
3 ✓

Añade el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.

Consejo: La sal ayuda a romper las paredes celulares, haciendo que el tomate se deshaga antes. (Ósmosis).
4 ✓

Cuando la salsa haya espesado, retírala del fuego e incorpora la albahaca troceada con la mano.

Consejo: Los aceites esenciales de la albahaca son termosensibles, añádela siempre al final. (Conservación de aroma).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácida.
La acidez depende de la variedad del tomate. Usa el azúcar moreno de la receta o una pizca de bicarbonato para neutralizarla.
Quedó muy líquida.
Sigue cocinando sin tapa para reducirla más.

Ingredientes

  • 500 g Tomate maduro (o tomate pelado en conserva de calidad)
  • 20 ml Aceite de Oliva (AOVE)
  • 2 dientes Ajo
  • 0.5 cdita. Copos de chile (guindilla)
  • 10 g Albahaca fresca
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Azúcar moreno