Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de soja dulce servida con verduras asadas
Glaseado de soja espeso cubriendo el dorso de una cuchara

Salsa de soja dulce coreana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La cocina coreana es maestra en el equilibrio de lo salado y lo dulce. Esta salsa es una 'reducción': al evaporar el agua de la salsa de soja y espesarla con azúcar, obtenemos un glaseado almibarado y pegajoso que cubre maravillosamente carnes asadas o verduras al vapor. El jengibre y el ajo quitan la crudeza de la soja.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén: Para tostar el sésamo.
  • Cazo pequeño: Para la cocción.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Resérvalas.

Consejo: El tostado despierta el aroma a nuez. Crudas son insípidas.
2 ✓

Pica el ajo muy fino y ralla el jengibre.

Consejo: Necesitamos también el jugo del jengibre, no lo escurras.
3 ✓

En un cazo, mezcla el agua, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar. Llévalo a ebullición.

Consejo: Disuelve primero el azúcar removiendo.
4 ✓

Añade el ajo y el jengibre. Baja el fuego y deja cocer suavemente 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.

Consejo: Fíjate en las burbujas: si son grandes y explotan lento, está espesando. ¡Recuerda que al enfriar espesa mucho más!
5 ✓

Apaga el fuego. Incorpora el aceite de sésamo y las semillas tostadas.

Consejo: Nunca hiervas el aceite de sésamo o perderá su delicado aroma.
6 ✓

Deja enfriar antes de usar.

Consejo: En un tarro aguanta mucho tiempo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy espesa (tipo caramelo).
Te has pasado de cocción. La soja y el azúcar espesan mucho al enfriar. Añade un poco de agua caliente.
Se ha quemado el sésamo.
Las semillas se queman en segundos. En cuanto huelan bien y empiecen a saltar, ¡sácalas de la sartén caliente!

Ingredientes

  • 150 ml Salsa de soja
  • 50 g Azúcar moreno
  • 20 ml Vinagre de arroz
  • 10 ml Aceite de sésamo
  • 2 dientes Ajo
  • 5 g Jengibre fresco
  • 10 g Semillas de sésamo
  • 50 ml Agua