Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de soja al wasabi servida junto a sushi
Dip rápido de soja con el toque picante del wasabi

Salsa de soja al wasabi

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Este dip es la esencia de la experiencia del sushi, pero también da la talla como aliño de ensaladas. El secreto reside en disolver correctamente el wasabi (rábano picante japonés): como la pasta de wasabi puede tener base grasa, cuesta mezclarla con la salsa de soja de base acuosa. El zumo de lima y el aceite de sésamo ayudan a salvar esta distancia química, creando una emulsión armónica, picante y salada.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Japonesa fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño
  • Batidor pequeño o tenedor

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Granos de sésamo
⚠️ Gluten (si la salsa de soja no es sin gluten)

Instrucciones

1 ✓

En un bol pequeño mezcla primero la pasta de wasabi con el zumo de lima hasta que no queden grumos.

Consejo: En un medio ácido es más fácil disolver la pasta densa que en la salsa de soja salada.
2 ✓

Añade la salsa de soja y el agua, y mezcla hasta homogeneizar.

Consejo: El agua ayuda a que el contenido de sal no sea excesivo, permitiendo que el aroma del wasabi destaque más.
3 ✓

Incorpora el aceite de sésamo y mezcla bien.

Consejo: El aceite flotaría en la superficie, así que antes de servir hay que volver a mezclar (emulsión temporal).
4 ✓

Espolvorea la superficie con semillas de sésamo tostadas como decoración y para dar una textura crujiente.

Consejo: Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que doren antes de usarlas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿En polvo o en pasta?
Ambos valen. El polvo hay que mezclarlo con agua hasta hacer una pasta antes de dejarlo reposar. La pasta en tubo es más cómoda.
¡Ha quedado muy fuerte!
Añade un poco más de agua o una gota de miel para suavizar la intensidad.

Ingredientes

  • 50 ml salsa de soja (preferiblemente baja en sal)
  • 10 g pasta de wasabi
  • 10 ml zumo de lima fresco
  • 20 ml agua
  • 5 ml aceite de sésamo
  • 5 g semillas de sésamo tostadas