Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de queso con jalapeños servida
Cremosa salsa de queso picante, el acompañamiento definitivo para nachos.

Salsa de queso con jalapeños

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Salsas
Esta salsa no es simple queso fundido, sino una clásica base bechamel (Mornay) que la cocina Tex-Mex hizo famosa. El secreto está en el roux (mantequilla y harina) que estabiliza la leche, evitando que el queso se separe y logrando una emulsión cremosa y aterciopelada. La acidez y el picante del jalapeño cortan la grasa del queso, haciendo que cada bocado se sienta fresco.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso (para distribuir el calor)
  • Varillas (para evitar grumos)
  • Rallador (para rallar al momento)
  • Tabla de cortar y cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: ralla el queso y el ajo, y pica los jalapeños.

Consejo: Ralla el queso en frío para que no se apelmace, pero deja que se atempere antes de usarlo para que funda mejor.
2 ✓

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando espume, añade la harina y remueve 1-2 minutos hasta que tenga un color rubio pálido.

Consejo: Esto es un 'roux'. Es vital cocinar la harina para quitarle el sabor a crudo.
3 ✓

Vierte la leche poco a poco sobre el roux mientras bates enérgicamente con las varillas.

Consejo: Si echas toda la leche de golpe, saldrán grumos. La clave es la paciencia y el batido constante.
4 ✓

Cocina a fuego bajo hasta que espese (3-4 minutos), luego retira del fuego.

Consejo: Es fundamental bajar el fuego o apartar el cazo antes de echar el queso, el exceso de calor lo corta.
5 ✓

Incorpora el queso rallado a puñados, removiendo hasta que funda y quede homogéneo. Añade entonces el ajo y los jalapeños.

Consejo: La intensidad del sabor dependerá de la curación del Cheddar.
6 ✓

Sazona con sal y pimienta. Prueba y rectifica si es necesario.

Consejo: Cuidado con la sal, el queso ya es salado.
7 ✓

Sirve inmediatamente caliente con nachos o verduras.

Consejo: Al enfriarse creará una película en la superficie; remueve o tapa con film para evitarlo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó grumosa?
Probablemente cocinaste el queso a fuego muy alto o no era suficientemente graso, haciendo que las proteínas se coagularan.
¿Puedo usar queso ya rallado?
No se recomienda. El queso rallado de bolsa lleva antiaglomerantes (almidón) que impiden que la salsa quede lisa y brillante.
Quedó muy espesa, ¿qué hago?
Añade un poco más de leche caliente hasta lograr la textura deseada.

Ingredientes

  • 200 g Queso Cheddar (en bloque, rallado al momento)
  • 50 g Jalapeños (en rodajas o frescos en cubitos)
  • 30 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 ml Leche (mínimo 2,8% grasa)
  • 20 g Harina de trigo
  • 1 diente Ajo (rallado fino)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta (recién molida)