Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mostaza y rábano picante servida
Salsa cremosa con el toque picante inconfundible del rábano y la mostaza

Salsa de mostaza y rábano picante

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El encuentro de dos ingredientes potentes en un baño de nata sedosa. Los aceites esenciales del rábano picante y la fuerza de la mostaza se amansan con el calor, convirtiéndose en una salsa agradablemente picante y reconfortante. Es el acompañamiento tradicional e indispensable para carnes de ternera cocidas (Tafelspitz) o carnes ahumadas.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Rallador (si usas rábano fresco)
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Si usas rábano picante fresco, pélalo y rállalo finamente.

Consejo: El aroma del rábano fresco es imbatible, pero volátil. Úsalo inmediatamente después de rallarlo.
2 ✓

Vierte la nata en el cazo y caliéntala a fuego medio, justo hasta que empiece a burbujear.

Consejo: No la hiervas a borbotones, ya que la nata podría quemarse o separarse.
3 ✓

Baja el fuego. Incorpora la mostaza y deja que se disuelva en la nata caliente.

Consejo: La mostaza también ayudará a espesar ligeramente la salsa.
4 ✓

Añade el rábano rallado. Cocina a fuego muy lento durante 3-4 minutos.

Consejo: Cuanto más tiempo lo cocines, más fuerza perderá el rábano. Si te gusta muy picante, añádelo justo al final.
5 ✓

Sazona con el zumo de limón, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.

Consejo: El azúcar y el limón equilibran el amargor del rábano y realzan el picante.
6 ✓

Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir. Espesará al enfriarse.

Consejo: Esta salsa está deliciosa tanto tibia como fría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar rábano picante en vinagre?
Sí, pero pon menos zumo de limón, ya que el rábano encurtido ya es ácido. Escurre el líquido antes.
¿Cómo rallar rábano sin llorar?
Rállalo junto a una ventana abierta o usa una picadora. ¡El rábano es más fuerte que la cebolla!

Ingredientes

  • 200 ml Nata para cocinar (min. 20%)
  • 2 cda. Mostaza fuerte (ej. inglesa o Dijon)
  • 30 g Rábano picante fresco rallado (o 2 cda de bote)
  • 5 ml Zumo de limón
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 pizca Azúcar (opcional, para redondear sabores)