Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de miso servida con verduras a la parrilla
Una salsa llena de umami, ideal para realzar verduras o tofu.

Salsa de miso y jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El miso es más que un condimento: es el alma de la cocina japonesa, un ingrediente vivo. Esta pasta de soja fermentada está llena de 'umami', aportando plenitud y profundidad. En esta receta la regla de oro es: ¡nunca hiervas el miso! Las altas temperaturas matan las enzimas beneficiosas y destruyen sus aromas complejos y delicados.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas pequeñas: Imprescindibles para mezclar sin grumos.
  • Colador: Si quieres una salsa muy fina (opcional).

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Pela el jengibre y rállalo lo más fino posible.

Consejo: No queremos notar las fibras del jengibre en la salsa, solo su jugo y pulpa.
2 ✓

En un cazo pequeño, mezcla el agua, el vinagre, el mirin y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Consejo: Solo calienta hasta que desaparezcan los cristales de azúcar, no hace falta que hierva.
3 ✓

Retira el cazo del fuego y deja templar 1-2 minutos. Luego añade la pasta de miso.

Consejo: Si pones el miso en líquido hirviendo, perderá su sabor característico y sus enzimas.
4 ✓

Con unas varillas, remueve hasta que el miso se disuelva totalmente y la salsa quede lisa y homogénea.

Consejo: El miso tiende a dejar grumos, ¡sé minucioso!
5 ✓

Incorpora el jengibre rallado y el aceite de sésamo.

Consejo: Añade el aceite de sésamo siempre al final, ya que su aroma se evapora rápido con el calor.
6 ✓

Deja enfriar completamente antes de servir, espesará un poco.

Consejo: Excelente como aliño de ensaladas o dip.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy salada.
El contenido de sal varía según la pasta de miso. Añade un poco más de azúcar o mirin para equilibrar.
¿Puedo usar miso oscuro (rojo)?
Sí, pero su sabor es mucho más fuerte y salado, así que pon menos cantidad y quizás necesites más azúcar.

Ingredientes

  • 50 g Pasta de miso blanco (Shiro Miso)
  • 30 ml Vinagre de arroz
  • 20 ml Mirin (vino de arroz dulce)
  • 10 ml Aceite de sésamo
  • 50 ml Agua
  • 10 g Azúcar
  • 5 g Jengibre fresco