Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de miel y mostaza Dijon servida con ensalada
Aderezo clásico agridulce con la textura suave de la mostaza emulsionada

Salsa de miel y mostaza Dijon

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Una versión más elegante y adulta de la 'Honey Mustard'. El picante de la mostaza de Dijon y el dulzor de la miel son una pareja clásica de opuestos que se atraen en la cocina. La emulsión (la unión de aceite y base acuosa) se consigue aquí mecánicamente, batiendo, logrando un aderezo cremoso con textura de mayonesa pero sin huevo.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la mostaza y la miel en un bol hasta que quede liso.

Consejo: Es importante integrar primero los ingredientes densos.
2 ✓

Añade el zumo de limón, la sal y la pimienta. Remueve.

Consejo: La sal se disuelve en la fase ácida/acuosa, no en el aceite.
3 ✓

Batiendo rápida y constantemente, añade el aceite de oliva en un hilo fino.

Consejo: Cuanto más despacio añadas el aceite y más rápido batas, más cremosa y blanca será la emulsión.
4 ✓

Bate hasta obtener una salsa brillante y uniforme.

Consejo: Si no la sirves al momento, vuelve a batirla antes de usar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy dulce.
Añade un poco más de zumo de limón o vinagre.
El aceite se ha separado.
Añade una cucharadita de agua tibia y bate enérgicamente, ayudará a recuperar la emulsión.

Ingredientes

  • 50 g Mostaza de Dijon
  • 30 g Miel (líquida)
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 ml Zumo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida