Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mantequilla al pimentón servida junto a carne a la parrilla
Salsa cremosa y suave infusionada con pimentón dulce húngaro

Salsa de mantequilla al pimentón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
El encuentro de dos pilares de la cocina húngara: el pimentón de calidad y la mantequilla. Esta salsa sedosa, sin espesantes de harina, evoca el ambiente de Hortobágy pero en una forma más ligera. El secreto está en 'despertar' el pimentón: sus pigmentos liposolubles solo se despliegan en grasa caliente, pero cuidado, su contenido de azúcar hace que se queme en segundos.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén pequeña (fondo grueso)
  • Varillas
  • Cuchillo para picar el ajo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pica finamente el ajo y el perejil.

Consejo: Prepara todo junto a los fogones, porque la mantequilla y el pimentón trabajan rápido.
2 ✓

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Cuando empiece a espumar, añade el ajo y rehoga medio minuto.

Consejo: No dores la mantequilla, solo derrítela. Si está muy caliente, retírala del fuego.
3 ✓

¡Retira la sartén del fuego! Espolvorea el pimentón y mézclalo rápidamente con la mantequilla caliente.

Consejo: Este es el paso clave. El pimentón libera su color y sabor con el calor residual (es liposoluble), así te aseguras de que no se queme.
4 ✓

Vierte la nata, vuelve a poner al fuego y deja que hierva suavemente a fuego medio.

Consejo: La nata fría detiene la cocción al instante, estabilizando el pimentón.
5 ✓

Salpimenta y cocina 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.

Consejo: La reducción de la nata espesará la salsa.
6 ✓

Al final, incorpora el perejil fresco y sirve con carnes asadas o ñoquis.

Consejo: El verde del perejil y el rojo de la salsa crean un contraste visual precioso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la salsa sabe amarga?
Probablemente se quemó el pimentón. Es muy sensible al calor; si empieza a oscurecerse, se vuelve amargo al instante. En ese caso, hay que empezar de nuevo.
¿Puedo usar margarina?
Técnicamente sí, pero el sabor no será el mismo. La proteína de la leche y el sabor de la mantequilla son el alma de la salsa.

Ingredientes

  • 100 g Mantequilla
  • 2 cdita. Pimentón dulce (Paprika)
  • 150 ml Nata para cocinar
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 5 g Perejil fresco