Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de ciruela agridulce servida con carnes a la parrilla
Profunda salsa de ciruelas maduras ideal para pato o cerdo

Salsa de ciruela agridulce

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La salsa de ciruela es uno de los pilares de la cocina asiática, a menudo llamada 'salsa de pato'. La riqueza en fibra y pectina de la ciruela permite lograr una textura densa, tipo mermelada, sin espesantes artificiales. El encuentro de la ciruela oscura de sabor profundo, la salsa de soja salada y el jengibre picante ofrece una experiencia gustativa compleja que eleva la carne asada más sencilla a plato festivo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 125 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela
  • Batidora de mano (opcional, para una textura más fina)
  • Rallador (para jengibre y ajo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Lava las ciruelas, deshuésalas y córtalas en cuartos.

Consejo: Los trozos más pequeños se deshacen antes.
2 ✓

Pela el jengibre y el ajo, y rállalos finamente.

Consejo: Rallar perpendicularmente a las fibras ayuda a que no queden hilos en la salsa.
3 ✓

Pon las ciruelas en una cazuela y añade el agua para que no se peguen al principio.

Consejo: El agua al convertirse en vapor ayuda a ablandar la carne de la fruta.
4 ✓

Mezcla el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el ajo rallado, el jengibre y los copos de chili.

Consejo: Puedes echarlo todo a la vez, los sabores se cocinan juntos (infusión).
5 ✓

Cocina a fuego medio, sin tapa, unos 20-25 minutos.

Consejo: El objetivo es evaporar el agua y que las fibras de la ciruela se deshagan.
6 ✓

Cuando la ciruela esté totalmente deshecha y la salsa espesa, retira del fuego.

Consejo: Si te gusta la textura con trozos (rústica), déjala así.
7 ✓

Para una textura más sedosa, tritúrala con la batidora.

Consejo: ¡Cuidado con las salpicaduras de salsa caliente!
8 ✓

Deja enfriar antes de servir, es entonces cuando adquirirá su espesor definitivo.

Consejo: La pectina atrapa el agua al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar mermelada de ciruela?
En caso de emergencia sí, pero suelen estar azucarados, así que suprime el azúcar y añade más vinagre y agua para ajustar la textura y el sabor.
¿Se puede hacer con ciruela congelada?
¡Absolutamente! No hace falta descongelarla, solo échala a la cazuela; necesitará un poco más de tiempo para que se evapore el agua.

Ingredientes

  • 300 g Ciruelas frescas (deshuesadas)
  • 50 g Azúcar moreno
  • 30 ml Salsa de soja
  • 20 ml Vinagre de arroz
  • 1 diente Ajo
  • 5 g Jengibre fresco
  • 1 cdita. Copos de chili
  • 50 ml Agua