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Salsa de chile, jengibre y sésamo servida
Aderezo brillante y picante con trocitos de jengibre y sésamo

Salsa de chile, jengibre y sésamo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La genialidad de la cocina asiática reside en el equilibrio perfecto de los 'cinco sabores' (dulce, ácido, salado, amargo, umami), completado por el picante. Esta salsa es una verdadera todoterreno: úsala para mojar rollitos de primavera, como aliño para una ensalada de pasta o como glaseado para alitas de pollo. El aroma a nuez tostada del aceite de sésamo y la frescura del jengibre te transportan inmediatamente al Lejano Oriente.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador: Para el jengibre.
  • Cazo pequeño: Para cocinar.
  • Varillas: Para mezclar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten (puede contenerlo la salsa de soja)

Instrucciones

1 ✓

Ralla fino el jengibre y machaca el ajo.

Consejo: Puedes pelar el jengibre fácilmente con el borde de una cucharilla.
2 ✓

Calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Echa el jengibre y el ajo, y sofríe medio minuto hasta que empiece a oler.

Consejo: El aceite de sésamo se quema a baja temperatura, cuidado no empiece a humear y amargue.
3 ✓

Añade los copos de chile, luego vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua (reserva un poco para la maicena). Mezcla el azúcar.

Consejo: Añadir los líquidos detiene el sofrito inmediatamente, así no se quema el ajo.
4 ✓

Disuelve la maicena en el agua reservada y viértela en la salsa hirviendo. Remueve hasta que espese.

Consejo: El almidón da brillo y cuerpo a la salsa, para que se adhiera bien a la comida.
5 ✓

Retira del fuego y mezcla las semillas de sésamo tostadas.

Consejo: El sésamo aporta una textura crujiente a la salsa cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado demasiado picante. ¿Cómo lo suavizo?
Añade un poco más de azúcar o miel; el sabor dulce contrarresta la capsaicina.
No tengo vinagre de arroz. ¿Puedo usar otro?
El vinagre de manzana es el mejor sustituto, ya que también tiene una acidez afrutada y suave.

Ingredientes

  • 2 cda. aceite de sésamo
  • 20 g jengibre fresco
  • 3 dientes ajo
  • 1 cdita. copos de chile
  • 50 ml salsa de soja
  • 1 cda. azúcar moreno
  • 30 ml vinagre de arroz
  • 50 ml agua
  • 1 cda. semillas de sésamo tostadas
  • 1 cdita. maicena (almidón de maíz)