Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta
Salsa cremosa de tomate al pimentón ahumado servida
Una salsa de tomate suave y cremosa gracias a la nata, con el toque inconfundible del pimentón ahumado.

Salsa cremosa de tomate al pimentón ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
Esta salsa combina la pasión ahumada de la 'Salsa Brava' española con la suavidad cremosa de la cocina francesa. La clave es la superposición de sabores: el pimentón ahumado evoca el ambiente de la comida a la brasa, mientras que la acidez del tomate se doma con la nata grasa. No es solo una salsa simple, sino un juego de texturas donde la emulsión sedosa cubre perfectamente cada hilo de pasta o filete de carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 215 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tabla de cortar y cuchillo: para preparar las verduras.
  • Sartén o cazo mediano: de fondo grueso para una cocción uniforme.
  • Cuchara de madera: para remover.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: corta la cebolla en dados muy pequeños y machaca o pica fino el ajo. Lava y seca las hierbas aromáticas.

Consejo: El tamaño de la cebolla determina la textura de la salsa. Cuanto más pequeña, mejor 'desaparece' en la salsa, dando un resultado más sedoso.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Echa la cebolla, sala ligeramente y póchala hasta que esté totalmente blanda y transparente, pero sin dorarse.

Consejo: La sal ayuda desde el principio a extraer el agua de la cebolla, así se ablanda antes y se quema menos (ósmosis).
3 ✓

Retira la sartén del fuego e incorpora el ajo machacado y el pimentón ahumado. Remueve durante 30 segundos en el aceite caliente.

Consejo: El pimentón se disuelve muy bien en grasa, pero debido a sus azúcares puede amargar en segundos al fuego, por eso es más seguro retirarlo (extracción de aromas).
4 ✓

Vuelve a poner al fuego, vierte el tomate, echa el azúcar y la pimienta. Llévalo a ebullición y luego baja el fuego al mínimo.

Consejo: El azúcar no solo endulza, sino que amortigua la posible acidez agresiva del tomate y el pimentón.
5 ✓

Cocina la salsa a fuego lento, sin tapa o medio tapada, durante 15 minutos hasta que espese y el aceite empiece a subir a la superficie.

Consejo: Al evaporarse el agua se concentran los sabores (reducción).
6 ✓

Vierte la nata y calienta todo junto removiendo constantemente, pero sin que hierva fuerte. Deja cocer 2-3 minutos.

Consejo: Si la nata hierve, sus proteínas pueden coagularse y la salsa quedará 'granulosa'. Trátala con suavidad.
7 ✓

¡Prueba! Si es necesario, rectifica de sal. Antes de servir, incorpora las hierbas frescas picadas.

Consejo: Añade siempre las hierbas frescas al final para que conserven su color vivo y sus aceites esenciales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la salsa está muy ácida?
La acidez del tomate varía. Si el azúcar no es suficiente, una pizca de bicarbonato puede ayudar a neutralizar los ácidos sin endulzar.
Se ha cortado la nata. ¿Se puede salvar?
Sí. Retira del fuego y bate a fondo con la batidora de mano, o añade un poco de líquido frío y mezcla hasta que quede suave.
¿Puedo usar tomate fresco?
Por supuesto, pero vale la pena pelarlo y cocinarlo más tiempo para que espese.

Ingredientes

  • 300 ml tomate triturado (passata)
  • 150 ml nata para cocinar (min. 30%)
  • 10 g pimentón ahumado
  • 1 ud. cebolla morada
  • 2 dientes ajo
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 5 g sal marina
  • 3 g pimienta negra recién molida
  • 10 g azúcar blanquilla
  • 1 manojo albahaca fresca o perejil