Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Salsa cremosa de curry y jengibre servida
Salsa fresca y rica de curry y jengibre con nata

Salsa cremosa de curry y jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es una danza de especias en una nata sedosa. El picante fresco y cítrico del jengibre equilibra maravillosamente la grasa de la nata, mientras el curry aporta profundidad. No es una receta india tradicional, sino una salsa moderna de estilo europeo, rápida de hacer pero elegante. La clave es el breve tostado de las especias en la grasa, que despierta los aromas antes de añadir el líquido.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 265 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o cazo
  • Cuchara de madera
  • Rallador fino
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pela el jengibre y rállalo fino. Pela también el ajo y machácalo.

Consejo: La forma más fácil de pelar el jengibre es raspando la piel con el borde de una cucharilla; así apenas desperdicias nada.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Echa el ajo y el jengibre y sofríe medio minuto hasta que desprenda aroma.

Consejo: ¡Cuidado, el ajo se quema muy rápido y amarga! Solo tienes que 'pasarlo' por el aceite.
3 ✓

Espolvorea el curry sobre el aceite especiado y remueve rápidamente (aprox. 10 segundos).

Consejo: Los aromas de las especias se disuelven mejor en grasa, por eso hay que tostarlas y no echarlas directamente al líquido.
4 ✓

Vierte la nata, salpimenta y baja el fuego.

Consejo: Si usas nata vegetal, elige nata de coco; combina especialmente bien con el curry.
5 ✓

Cocina a fuego lento burbujeando suavemente durante 5-7 minutos, hasta que la salsa espese y nape el reverso de la cuchara.

Consejo: Durante la cocción el agua se evapora, concentrando la grasa de la nata; eso es lo que la hace cremosa (reducción).
6 ✓

Retira del fuego y solo entonces incorpora el zumo de limón.

Consejo: El ácido aporta frescura e 'ilumina' los sabores pesados de la nata.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se ha cortado la nata?
Esto puede ocurrir si la sartén está demasiado caliente o si has añadido ácido (zumo de limón) a la nata hirviendo. Mezcla el limón siempre al final, fuera del fuego.
¿Puedo sustituir el jengibre fresco?
En caso de apuro, una cucharadita de jengibre en polvo servirá, pero los aceites esenciales del jengibre fresco son los que dan el verdadero carácter.

Ingredientes

  • 200 ml Nata para cocinar (mín. 20%)
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita. Curry en polvo
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita. Zumo de limón
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca molida