Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mango y lima servida con pescado a la parrilla
Salsa tropical suave y brillante con trocitos de chile

Salsa caribeña de mango y lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La genialidad de la cocina tropical reside en la armonía de los opuestos. La dulzura exuberante del mango y la acidez punzante de la lima bailan en esta salsa. No es solo sabor, es textura: la fibra de la fruta actúa como espesante natural. Un ejemplo perfecto de cómo lograr una salsa cremosa y con cuerpo sin usar grasas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora: Para una textura fina.
  • Colador: Por si el mango tiene mucha fibra.

Instrucciones

1 ✓

Pela el mango y corta la carne separándola del hueso. Trocéala.

Consejo: Usa solo mangos maduros y fragantes. Los verdes no tienen sabor y su textura es 'acorchada'.
2 ✓

Ralla el jengibre.

Consejo: Evita las fibras, usa solo la pulpa y el jugo.
3 ✓

Pon en la batidora el mango, el zumo de lima, el vinagre, la miel y el jengibre.

Consejo: Los ácidos (lima, vinagre) 'ablandan' las fibras sin necesidad de cocción.
4 ✓

Tritura hasta que quede totalmente liso.

Consejo: Si tu mango es muy fibroso, pasa el puré por un colador o chino en este punto.
5 ✓

Incorpora la sal y los copos de chile removiendo a mano.

Consejo: Si trituras el chile, la salsa se volverá naranja/rojiza y picará uniformemente. Al mezclarlo a mano, mantienes los puntitos rojos y la base frutal.
6 ✓

Si parece un puré muy espeso, aligera con un chorrito de agua hasta la consistencia deseada.

Consejo: Depende del uso: más densa para dipear, más fluida para aliñar ensaladas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy ácida.
El dulzor de los mangos varía. Si tu fruta era ácida, corrige con más miel.
Demasiado líquida.
No añadas agua al principio, espera a triturar y ver la textura.

Ingredientes

  • 200 g Pulpa de mango fresco y maduro
  • 30 ml Zumo de lima fresco
  • 20 ml Vinagre de arroz
  • 10 g Miel
  • 5 g Jengibre fresco
  • 1 cdita. Chile en copos
  • 1 pizca Sal