Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Salsa barbacoa blanca de Alabama servida con pollo a la parrilla
Cremosa y sabrosa salsa barbacoa blanca de Alabama

Salsa barbacoa blanca de Alabama

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
¡Olvídate de las salsas BBQ rojas de tomate! En Alabama, el mejor amigo del pollo asado es esta maravilla blanca a base de mayonesa. Inventada por Big Bob Gibson en 1925, su secreto es el equilibrio entre acidez y cremosidad: el rábano picante y el vinagre 'cortan' la grasa de la carne asada, mientras la mayonesa la envuelve suavemente. No solo sirve para mojar, sino también para pintar la carne al final de la cocción (glaseado).
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas: para estabilizar la emulsión.
  • Bol: para mezclar cómodamente.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo (mayonesa)
⚠️ Sulfitos (rábano, vinagre)

Instrucciones

1 ✓

En un bol, mezcla la mayonesa con el vinagre y el zumo de limón hasta que quede suave.

Consejo: Es importante añadir el líquido poco a poco a la mayonesa para que la crema absorba el ácido sin cortarse. [Mantenimiento de la estabilidad de la emulsión].
2 ✓

Añade las especias secas: azúcar, pimienta, ajo en polvo y el rábano picante.

Consejo: La pimienta molida gruesa aporta textura y estética a la salsa blanca.
3 ✓

Pruébala y ajusta de sal. Tápala y métela en la nevera al menos 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo los sabores se integran (difusión) y la textura se vuelve más cremosa.
4 ✓

Sírvela con pollo asado o pinta la carne con ella en los últimos 2 minutos de parrilla.

Consejo: Como tiene mucha grasa, se funde rápido sobre el fuego y se adhiere a la carne, ¡pero cuidado que se quema fácil!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me ha quedado muy líquida. ¿Qué hago?
Añade un poco más de mayonesa. Recuerda que al enfriar espesará.
¿Cuánto aguanta?
En nevera, en un recipiente hermético, aguanta hasta 1 semana.

Ingredientes

  • 200 g Mayonesa (de buena calidad)
  • 50 ml Vinagre de vino blanco o de manzana
  • 30 ml Zumo de limón fresco
  • 10 g Azúcar
  • 1 cdita. Pimienta negra molida (molido grueso)
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 20 g Rábano picante rallado (en vinagre o fresco)
  • 1 pizca Sal