Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa Barbacoa al Bourbon en un bol, con especias frescas y carnes a la parrilla de fondo.
Auténtica salsa BBQ casera con notas de whiskey y humo

Salsa Barbacoa al Bourbon

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de una buena salsa BBQ es la superposición de sabores: la base es la acidez del tomate, sobre ella se construye el caramelo del azúcar, la profundidad del pimentón ahumado y la corona es el whiskey bourbon. Durante la cocción, las moléculas volátiles del alcohol se evaporan, pero se llevan consigo las notas de vainilla y roble de la crianza en barrica, que al permanecer en la salsa le dan un carácter adulto y complejo al resultado final.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Varillas o cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (Salsa Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Mide todos los ingredientes en un cazo frío.

Consejo: El azúcar y las especias se mezclan mejor en el líquido frío.
2 ✓

Mezcla hasta que quede suave con las varillas, luego ponlo al fuego a temperatura media.

Consejo: El azúcar debe disolverse completamente.
3 ✓

Cuando empiece a burbujear, baja el fuego al mínimo.

Consejo: La salsa espesa y azucarada salpica muy fácilmente y puede causar quemaduras, además de pegarse.
4 ✓

Cocina lentamente de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se oscurezca y espese.

Consejo: Debido a la pérdida de agua, los sabores se concentran y el sabor del alcohol se suaviza.
5 ✓

Pruébala: si está muy ácida, añade un poco de azúcar; si muy dulce, un poco de vinagre.

Consejo: El gusto es subjetivo, ¡ajústala siempre a tu paladar!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Pueden comerla los niños?
Aunque gran parte del alcohol se evapora en 20 minutos de cocción, puede contener trazas. Si quieres ir sobre seguro, omite el whiskey o cocínala más tiempo.

Ingredientes

  • 300 g Kétchup
  • 50 ml Whiskey Bourbon
  • 3 cda. Azúcar moreno
  • 2 cda. Vinagre de manzana
  • 1 cda. Salsa Worcestershire (Perrins)
  • 1 cdita. Pimentón ahumado en polvo
  • 0.5 cdita. Chile en polvo
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta negra molida