Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa Arrabbiata servida con pasta
Salsa de tomate picante tradicional con ajo y guindilla roja

Salsa arrabbiata italiana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
El significado de 'all'arrabbiata' es: enfadado. Este clásico romano recibe su nombre por el fuego del chile (peperoncino), que hace que la simple salsa de tomate 'muerda'. El secreto está en aromatizar el aceite: hay que 'rezar' el ajo y el chile lentamente en el aceite para que los sabores impregnen la base antes de añadir el tomate. Genial no solo para pasta, sino también para pizza.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén ancha (para que el agua del tomate se evapore antes)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo

Instrucciones

1 ✓

Corta el ajo en láminas finas (¡no lo machaques!) y el chile en rodajas.

Consejo: El ajo laminado se quema menos y da un sabor más suave que si lo machacas.
2 ✓

Pon el aceite en la sartén fría, añade el ajo y el chile, y enciende el fuego a potencia media.

Consejo: Si empiezas con aceite frío, los sabores tienen tiempo de salir mientras el aceite se calienta, sin que el ajo se queme de golpe.
3 ✓

Cuando el ajo empiece a dorarse (aprox. 2-3 minutos), vierte el tomate inmediatamente.

Consejo: Este es el punto crítico. Si el ajo se pone marrón oscuro, amargará toda la salsa. La humedad del tomate para el sofrito.
4 ✓

Sala, lleva a ebullición y baja el fuego. Cocina destapado 15-20 minutos hasta que el aceite empiece a separarse en la superficie.

Consejo: Que el aceite se separe indica que el agua sobrante del tomate se ha evaporado y la salsa se ha concentrado.
5 ✓

Pica el perejil y añádelo a la salsa al final de la cocción.

Consejo: Las hierbas frescas no deben cocinarse mucho tiempo o pierden color y frescura.
6 ✓

Mezcla con la pasta cocida (ej. penne) en la misma sartén y sirve.

Consejo: Añade un cucharón del agua de cocción de la pasta para que la salsa se adhiera mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy picante, ¿se puede comer?
La capsaicina (lo que pica) es soluble en grasa. Añadir un poco de nata o mantequilla puede suavizarla, aunque no sea tradicional. ¡O cuece más pasta!
¿Tomate fresco o en lata?
En temporada, el tomate fresco maduro es lo mejor, pero en invierno una buena lata de tomate troceado (San Marzano) es mucho más sabrosa que los tomates pálidos del súper.

Ingredientes

  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 3 diente Ajo
  • 1 ud. Chile fresco (o 1 cdita. de copos de chile)
  • 400 g Tomate troceado en conserva (o pelado)
  • 1 pizca Sal
  • 10 g Perejil fresco