Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa agridulce para pollo en un bol, con trozos de piña y pimiento.
Salsa sencilla y sabrosa para pollo asado o a la parrilla

Salsa agridulce para pollo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La estrella de los bufés chinos, ahora en casa, sin conservantes ni potenciadores del sabor. Esta salsa es el arte del equilibrio: el dulzor tropical de la piña y la acidez punzante del vinagre de arroz forman la columna vertebral, profundizada por el tomate. El resultado es una salsa brillante y pegajosa, fenomenal no solo para pollo, sino también para verduras crujientes o gambas.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén profunda: Para cocinar.
  • Bol pequeño y tenedor: Para diluir la maicena.
  • Cuchillo y tabla: Para cortar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (si la salsa de soja no es sin gluten)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el agua fría con la maicena en un bol pequeño hasta obtener un líquido blanco lechoso y sin grumos. Reserva.

Consejo: Los granos de almidón no se pegan en agua fría, pero en caliente se aglutinan al instante (gelatinización), por eso hay que diluirla antes.
2 ✓

Limpia el pimiento y córtalo en dados de 2x2 cm. Trocea también la piña si es necesario.

Consejo: El tamaño uniforme no es solo estética, es importante para la cocción: se harán a la vez.
3 ✓

En la sartén, mezcla el concentrado de tomate, el zumo de piña, el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Lleva a ebullición a fuego medio.

Consejo: La salsa de soja aporta la base 'umami' (sabroso), dando profundidad a la salsa dulce.
4 ✓

Vierte el agua con maicena en un hilo fino sobre la salsa caliente mientras remueves constantemente. Cocina 1-2 minutos hasta que espese y quede brillante y translúcida.

Consejo: La maicena debe hervir para activar su poder espesante y eliminar el sabor a harina cruda.
5 ✓

Incorpora el pimiento y la piña. Cocina 2-3 minutos más, lo justo para que se calienten pero sigan crujientes.

Consejo: La esencia de la cocina asiática es la textura: la verdura debe crujir (al dente), no quedar blanda.
6 ✓

Sirve inmediatamente sobre trozos de pollo frito, acompañado de arroz.

Consejo: La salsa espesará más al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se han hecho grumos?
Probablemente pusiste la maicena en agua caliente o la vertiste muy rápido en la salsa hirviendo. Mézclala siempre con agua fría y añádela despacio.
No tengo vinagre de arroz, ¿qué uso?
El vinagre de manzana es el mejor sustituto, ya que también tiene un fondo frutal.
¿Puedo usar piña fresca?
Sí, ¡quedará aún más rica! Pero necesitarás zumo de conserva para el dulzor.

Ingredientes

  • 150 g Concentrado de tomate
  • 200 ml Zumo de piña (100%)
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 2 cda. Vinagre de arroz
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Maicena (almidón de maíz)
  • 50 ml Agua (fría)
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 100 g Piña en conserva (troceada)