Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa agridulce con piña servida
Clásica salsa agridulce estilo chino con pimientos y piña

Salsa agridulce con piña

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es la estrella de los buffets chinos, el accesorio indispensable de las cenas 'chinas' en casa. Aunque su origen se remonta a Cantón, la versión con kétchup es una adaptación más ajustada al gusto occidental. La fruta de la piña, la acidez del vinagre y el dulzor del azúcar están en equilibrio, y el almidón se encarga de ese recubrimiento brillante característico.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Chino-Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo
  • Varillas
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Apio (posible en kétchup)

Instrucciones

1 ✓

Corta la piña y el pimiento en dados iguales de unos 1,5 cm. Ralla el jengibre.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que se ablanden al mismo tiempo y que el resultado final sea apetecible.
2 ✓

En un cazo, mezcla los ingredientes líquidos: agua, vinagre de arroz, salsa de soja, kétchup y el azúcar. Calienta hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo: El kétchup aporta el cuerpo y el color a la salsa, y la salsa de soja la salinidad (umami).
3 ✓

Añade el jengibre rallado, la piña y el pimiento. Cocina a fuego medio unos 10 minutos.

Consejo: El pimiento y la piña deben quedar un poco crujientes, ¡no los cuezas demasiado!
4 ✓

Disuelve el almidón en 2 cucharadas de agua fría sin grumos. Viértelo en la salsa hirviendo y remueve constantemente.

Consejo: El almidón espesa la salsa hasta conseguir esa textura de 'buffet chino'.
5 ✓

Hierve 1-2 minutos más hasta que la salsa se aclare y espese.

Consejo: Si queda muy espesa, puedes aligerarla con un poco de agua.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Ha quedado demasiado ácida!
La acidez de los vinagres varía. Si es demasiado fuerte, añade un poco más de azúcar o agua.

Ingredientes

  • 200 g Piña fresca (limpia y en dados)
  • 50 g Azúcar moreno
  • 30 ml Vinagre de arroz (o de manzana)
  • 50 g Kétchup
  • 20 ml Salsa de soja
  • 10 g Almidón de maíz (Maizena)
  • 50 ml Agua
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 5 g Jengibre fresco