Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Salchichas asadas con chucrut
Sencillas y sabrosas salchichas con col

Salchichas asadas con chucrut

Autor: Flavelo
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Este plato es la esencia del invierno: contundente y reconfortante. El chucrut no es solo guarnición; su acidez 'corta' la grasa de la salchicha, refrescando cada bocado. El secreto es el sofrito lento de cebolla y panceta que crea una base ahumada antes de añadir la col.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o cazuela con tapa
  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Colador para lavar el chucrut

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno (revisar ingredientes de la salchicha)

Instrucciones

1 ✓

Prueba el chucrut. Si está muy salado o ácido, lávalo bajo el grifo en un colador y escúrrelo bien, soltando las hebras.

Consejo: La acidez de la col define el plato. Lavándola controlas la intensidad.
2 ✓

Pica la cebolla en cubitos, machaca el ajo y corta la panceta en trozos de 0,5 cm.

Consejo: El corte uniforme asegura un dorado parejo.
3 ✓

En una sartén grande, derrite la grasa de la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente.

Consejo: Esa grasa fundida es la base ahumada del plato.
4 ✓

Añade la cebolla y pocha hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y la alcaravea, cocinando 1 minuto más hasta que huela.

Consejo: La alcaravea libera sus aceites esenciales con el calor directo (tostado).
5 ✓

Espolvorea el azúcar sobre la cebolla para caramelizar levemente, luego añade el chucrut escurrido y la pimienta.

Consejo: El azúcar redondea el sabor y combate la acidez excesiva.
6 ✓

Añade un chorrito de agua (50 ml), tapa y estofa a fuego lento 20 minutos hasta que la col esté tierna.

Consejo: Remueve de vez en cuando. Si se seca, añade agua.
7 ✓

Mientras, en otra sartén (o al lado si cabe), fríe las salchichas a fuego medio girándolas hasta que estén doradas y hechas (15-20 min).

Consejo: ¡No pinches las salchichas! Si lo haces, se escapan los jugos y quedan secas. El vapor saldrá solo.
8 ✓

Sirve las salchichas calientes sobre una cama de chucrut estofado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Me ha quedado muy ácido?
Una pizca de bicarbonato puede neutralizarlo, o añade un poco más de azúcar/miel para equilibrar.
¿Qué salchichas uso?
Lo mejor son salchichas frescas de carnicería (tipo longaniza o bratwurst). Las ahumadas pueden quedar duras al freír, pero va en gustos.

Ingredientes

  • 500 g salchichas frescas (longaniza)
  • 400 g chucrut (col fermentada)
  • 1 ud. cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 cda. aceite de girasol o grasa
  • 1 cdita. azúcar
  • 100 g panceta ahumada o bacon
  • 1 pizca sal (¡probar antes!)
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 1 cdita. semillas de alcaravea (o comino)