Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Rollo de pavo con arándanos rojos servido con verduras.
Espirales de carne de pavo rellenas de queso crema y frutos rojos

Rollo de pavo con arándanos rojos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Este plato es la joya de la mesa festiva, pero lo bastante sencillo para alegrar una comida de domingo. La pechuga de pavo tiende a secarse, pero aquí el relleno de queso crema y espinacas la hidrata desde dentro, mientras la técnica del enrollado encierra los sabores. El dulzor ácido de los arándanos rojos compensa genialmente el carácter neutro de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Maza para carne
  • Papel film
  • Hilo de cocina
  • Sartén grande con tapa (o recipiente apto para horno)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Abre la pechuga de pavo por la mitad horizontalmente (corte mariposa) y ábrela como un libro. Cúbrela con papel film y golpéala hasta dejarla con 1 cm de grosor y forma rectangular.

Consejo: El film protege las fibras de la carne para que no se rompan y evita que salpiquen los jugos. El grosor uniforme es clave para una cocción homogénea.
2 ✓

Escalda las espinacas o saltéalas en una sartén unos segundos, luego escurre bien el agua. Mézclalas con el queso crema, el ajo machacado, sal y pimienta.

Consejo: Si dejas las espinacas húmedas, el relleno quedará líquido y 'lavará' el queso crema durante el asado.
3 ✓

Unta la carne con la masa de queso crema, dejando 2 cm libres en los bordes. Esparce los arándanos por encima. Enrolla apretado por el lado más largo.

Consejo: Enrollar apretado asegura que el rollo no se deshaga al cortarlo.
4 ✓

Ata el rollo cada 2-3 cm con hilo. Salpimienta el exterior.

Consejo: El atado mantiene la forma de la carne, de lo contrario las fibras se contraerían por el calor y el rollo se abriría.
5 ✓

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Dora el rollo por todos lados hasta obtener una costra dorada.

Consejo: Estas sustancias tostadas (reacción de Maillard) son las que dan el sabor, no la cocción posterior al vapor. ¡No te saltes este paso!
6 ✓

Vierte el caldo debajo, echa el tomillo al lado, tapa y cocina a fuego lento unos 30 minutos. (O mételo al horno a 180 °C durante 30 minutos).

Consejo: En el ambiente húmedo la carne se mantiene tierna. Si tienes termómetro, el centro debe estar a 74 °C.
7 ✓

Saca y deja reposar 10 minutos en la tabla antes de cortar el hilo y rebanar.

Consejo: Durante el reposo, los jugos que migraron al centro de la carne al asarse se redistribuyen entre las fibras, así no se derrama el valioso jugo al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo hilo?
Puedes usar palillos o brochetas para fijarlo, pero ten cuidado al girarlo.
La carne quedó seca, ¿qué hice mal?
Probablemente la asaste demasiado tiempo o la golpeaste hasta dejarla demasiado fina.

Ingredientes

  • 600 g Pechuga de pavo (entera)
  • 100 g Arándanos rojos secos
  • 150 g Queso crema (natural)
  • 100 g Espinacas frescas
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra
  • 200 ml Caldo de pollo
  • 1 rama Tomillo fresco
  • 30 g Mantequilla
  • 1 paq. Hilo de cocina