Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Porción de pastel de chocolate Rigó Jancsi en un plato blanco
Irresistible pastel Rigó Jancsi de chocolate y nata

Rigó Jancsi

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este pastel, que lleva el nombre de un legendario violinista gitano, es la tentación de chocolate en estado puro. Dos finas capas de bizcocho de cacao abrazan una gruesa capa de mousse de chocolate. La base de la crema es una ganache aligerada con nata montada. Una cobertura crujiente de chocolate completa el juego de texturas.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Recipiente para baño maría
  • Batidora de varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Para el bizcocho, separa los huevos. Monta las yemas con el azúcar y bate las claras a punto de nieve. Mezcla la harina con el cacao.

Consejo: La grasa del cacao hace la masa pesada, por lo que es vital que el merengue sea estable.
2 ✓

Incorpora las claras montadas y la harina con cacao a la crema de yemas con cuidado. Hornea en una bandeja a 180 °C unos 12-15 minutos. Al enfriar, córtalo en dos planchas.

Consejo: Haz un bizcocho fino, el protagonista es la crema.
3 ✓

Para la crema, funde los 200 g de chocolate. Hidrata la gelatina en el agua, caliéntala hasta disolverla (¡sin hervir!) y mézclala con el chocolate tibio.

Consejo: La temperatura importa: si el chocolate quema, bajará la nata montada. ¡Debe estar tibio!
4 ✓

Monta la nata fría e incorpora la base de chocolate con gelatina con movimientos envolventes.

Consejo: Trabaja rápido, la gelatina empieza a cuajar pronto al contacto con la nata fría.
5 ✓

Extiende la crema sobre la plancha inferior y cubre con la otra. Para la cobertura, funde el chocolate con el aceite y alísalo por encima. Refrigera 2-3 horas.

Consejo: El aceite da brillo a la cobertura y la hace algo más blanda para que no se parta al cortar.
6 ✓

Corta en cubos usando un cuchillo mojado en agua caliente.

Consejo: El cuchillo caliente funde la cobertura al cortar, dejando un borde limpio.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no cuaja la crema?
O la gelatina no se disolvió bien (falta de calor) o no lo has enfriado suficiente tiempo. La gelatina necesita tiempo para formar su estructura de red.

Ingredientes

  • 100 g Harina de trigo
  • 30 g Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 200 g Azúcar blanco (para el bizcocho)
  • 5 ud. Huevos
  • 500 ml Nata para montar (min. 30%, fría)
  • 200 g Chocolate negro (min. 50% cacao)
  • 10 g Gelatina en polvo (o 3 hojas)
  • 50 ml Agua (para la gelatina)
  • 100 g Chocolate negro (para la cobertura)
  • 1 cda. Aceite (para la cobertura)