Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Qutab - Pan relleno azerbaiyano servido
Pan relleno azerí tradicional con cordero

Qutab

Autor: Flavelo
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El Qutab es la respuesta azerbaiyana a la pizza, pero mucho más fino y elegante. Esta masa con forma de media luna es fina como el papel, se rellena en crudo con cordero especiado o hierbas y se cocina en plancha. El toque ácido distintivo lo da el zumaque (sumac) o los granos de granada esparcidos al servir. Ligero pero saciante, se come con las manos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Azerbaiyana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo fino
  • Sartén
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos (mantequilla)

Instrucciones

1 ✓

Amasa harina, sal y agua hasta tener una masa elástica. Reposa 20-30 minutos.

Consejo: Es una masa simple de agua y harina, el reposo la hace estirable.
2 ✓

Para el relleno mezcla la carne, la cebolla rallada (¡con su jugo!) y las hierbas picadas.

Consejo: El jugo de la cebolla ablanda la carne y aporta humedad para el vapor.
3 ✓

Estira las bolas de masa en círculos finísimos (1-2 mm).

Consejo: Si transparenta la tabla, está bien.
4 ✓

Extiende una capa muy fina de carne sobre la mitad (como paté).

Consejo: ¡No pongas mucha carne o no se cocinará!
5 ✓

Cubre con la otra mitad, saca el aire y sella el borde.

Consejo: Que no quede aire es importante para que la carne toque la superficie caliente.
6 ✓

Cocina en sartén seca y caliente 2-3 minutos por lado, hasta que la carne cambie de color por dentro.

7 ✓

Pincela con mantequilla al instante y espolvorea zumaque.

Consejo: La especia ácida (zumaque) 'corta' la grasa del cordero.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se cocina la carne cruda dentro?
Sí, porque la capa de carne es muy fina y el vapor la cocina dentro de la masa.
¿Qué hierbas uso?
Cilantro, eneldo, perejil, acedera, espinaca... cuantas más, mejor.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 ml Agua
  • 1 cdita. Sal
  • 250 g Carne picada de cordero (o ternera, parte grasa)
  • 1 ud. Cebolla roja (rallada)
  • 1 manojo Cilantro/Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal, pimienta, comino
  • 50 g Mantequilla (fundida, para pintar)
  • 1 cdita. Zumaque (sumac) o granada (para servir)