Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Queso frito dorado, con rebozado crujiente y servido con rodajas de limón
Queso frito crujiente empanado con doble capa, servido con salsa tártara y patatas.

Queso frito empanado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El viejo amigo de los vegetarianos y favorito de los niños. La esencia de la técnica es la carrera entre el punto de fusión del queso y el punto de solidificación del rebozado. El objetivo es crear una 'armadura' cerrada y crujiente capaz de retener el queso líquido sin que se salga.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara, Centroeuropea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda para freír
  • Papel de cocina
  • Espátula ancha para girar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta el queso en lonchas de aprox. 1 cm. Si tienes tiempo, mételo al congelador 10 minutos antes de empanar.

Consejo: El queso frío tarda más en alcanzar el punto de fusión, dando más tiempo a que se fría el rebozado.
2 ✓

Empana doble: Harina -> Huevo -> Pan rallado -> Huevo -> Pan rallado.

Consejo: El doble empanado es indispensable para la estabilidad mecánica. La harina pega al queso, el huevo a la harina, y el pan al huevo.
3 ✓

Presiona un poco el queso empanado con la palma para compactar las capas.

Consejo: Las burbujas de aire bajo el empanado se convierten en vapor en el aceite y rompen la costra, por eso hay que compactar.
4 ✓

Fríe rápido en abundante aceite caliente (170-180 °C) hasta dorar. Fríe pocas unidades a la vez.

Consejo: Si el aceite se enfría (porque echas mucho queso frío), el empanado chupa aceite y el queso se sale.
5 ✓

Sirve inmediatamente.

Consejo: Al enfriarse, la red de caseína del queso se endurece de nuevo y se pone gomoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió el queso?
O no hiciste doble empanado (grietas), o el aceite estaba muy frío. Si se fríe lento, el queso se funde antes de que la corteza endurezca.
¿Qué queso uso?
Quesos semiduros y grasos (Gouda, Edam, Emmental). El muy duro no funde, el muy blando (Camembert) se licúa demasiado rápido.

Ingredientes

  • 500 g Queso Gouda o Edam (en bloque)
  • 150 g Harina de trigo
  • 3 ud. Huevos
  • 250 g Pan rallado
  • 1 litro Aceite (para freír)
  • 1 pizca Sal