Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Puré de castañas decorado con nata montada y virutas de chocolate
Puré de castañas clásico húngaro fácil de preparar

Puré de castañas con nata

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El puré de castañas es el pariente húngaro del Mont Blanc, un clásico de otoño-invierno. Su magia está en el contraste entre el sabor a nuez natural de la castaña y la cremosidad de la nata. Aunque parece simple, el secreto es la calidad de la castaña y la textura de la nata: ni mantequilla ni líquida.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Prensapatatas: Imprescindible para hacer los característicos 'fideos'.
  • Batidora de varillas: Para montar la nata.
  • Rallador: Para el chocolate.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Deja que la masa de castañas se atempere y cháfala con un tenedor en un bol.

Consejo: Fría es difícil de trabajar y quedan grumos. A temperatura ambiente se mezcla mejor.
2 ✓

Mezcla con el ron, la mitad del azúcar vainillado y la leche necesaria para tener una masa moldeable pero no pegajosa.

Consejo: La cantidad de líquido depende de la humedad de la castaña. Buscamos textura de plastilina blanda.
3 ✓

Monta la nata muy fría con el resto del azúcar hasta que esté firme.

Consejo: Si no está helada, la grasa se separa y harás mantequilla dulce.
4 ✓

Pon la masa en el prensapatatas y exprímela directamente sobre los platos formando una montaña de fideos.

Consejo: No aplastes el puré con cuchara, perdería su ligereza.
5 ✓

Pon abundante nata encima y ralla el chocolate.

Consejo: El amargor del chocolate equilibra el dulzor de la castaña y la nata.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está muy dura la masa?
La castaña se ha secado o le falta líquido (nata/almíbar).
¿Vale la masa comprada?
Sí, la receta está pensada para ella, pero mira si lleva azúcar. Si es dulce, añade menos azúcar extra.

Ingredientes

  • 250 g Masa de castañas (natural o ligeramente dulce)
  • 200 ml Nata para montar fría (mín. 30%)
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 30 g Azúcar glas
  • 1 cda. Ron o aroma de ron
  • 50 g Chocolate negro (mín. 60%)
  • 50 ml Leche (para aligerar, si hace falta)