Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Puré de castañas decorado con nata montada y virutas de chocolate
Puré de castañas clásico húngaro fácil de preparar

Puré de castañas con nata

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El puré de castañas es el pariente húngaro del Mont Blanc, un clásico de otoño-invierno. Su magia está en el contraste entre el sabor a nuez natural de la castaña y la cremosidad de la nata. Aunque parece simple, el secreto es la calidad de la castaña y la textura de la nata: ni mantequilla ni líquida.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Prensapatatas: Imprescindible para hacer los característicos 'fideos'.
  • Batidora de varillas: Para montar la nata.
  • Rallador: Para el chocolate.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Deja que la masa de castañas se atempere y cháfala con un tenedor en un bol.

Consejo: Fría es difícil de trabajar y quedan grumos. A temperatura ambiente se mezcla mejor.
2 ✓

Mezcla con el ron, la mitad del azúcar vainillado y la leche necesaria para tener una masa moldeable pero no pegajosa.

Consejo: La cantidad de líquido depende de la humedad de la castaña. Buscamos textura de plastilina blanda.
3 ✓

Monta la nata muy fría con el resto del azúcar hasta que esté firme.

Consejo: Si no está helada, la grasa se separa y harás mantequilla dulce.
4 ✓

Pon la masa en el prensapatatas y exprímela directamente sobre los platos formando una montaña de fideos.

Consejo: No aplastes el puré con cuchara, perdería su ligereza.
5 ✓

Pon abundante nata encima y ralla el chocolate.

Consejo: El amargor del chocolate equilibra el dulzor de la castaña y la nata.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está muy dura la masa?
La castaña se ha secado o le falta líquido (nata/almíbar).
¿Vale la masa comprada?
Sí, la receta está pensada para ella, pero mira si lleva azúcar. Si es dulce, añade menos azúcar extra.

Ingredientes

  • 250 g Masa de castañas (natural o ligeramente dulce)
  • 200 ml Nata para montar fría (mín. 30%)
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 30 g Azúcar glas
  • 1 cda. Ron o aroma de ron
  • 50 g Chocolate negro (mín. 60%)
  • 50 ml Leche (para aligerar, si hace falta)