Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Puercoespín asado a las hierbas servido con verduras asadas.
Sabroso y exótico puercoespín asado con especias

Puercoespín asado a las hierbas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de puercoespín es una rareza, su sabor es un puente entre el cerdo y la caza, con una textura densa. Al tener piel gruesa y grasa, el asado lento ayuda a que quede tierna, mientras las hierbas (romero, tomillo) equilibran la grasa. Es un plato de paciencia: el colágeno se transforma despacio en gelatina, dando un resultado jugoso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno grande
  • Termómetro de carne
  • Papel de aluminio

Instrucciones

1 ✓

Lava y seca muy bien la carne. Haz un adobo con aceite, ajo machacado y hierbas picadas. Frota bien la carne.

Consejo: El adobo ayuda a ablandar las fibras y da sabor.
2 ✓

Precalienta a 160 °C. Corta las verduras grandes y ponlas en la bandeja. Pon la carne encima y riega con zumo de limón.

Consejo: El ácido del limón ayuda a cortar la grasa.
3 ✓

Echa el caldo y tapa con aluminio. Hornea despacio 1,5 horas.

Consejo: El estofado lento (braaseado) es vital para romper el tejido conectivo.
4 ✓

Quita el aluminio, sube a 200 °C y hornea 20-30 minutos más hasta que se dore.

Consejo: Las partes con piel (si hay) deben quedar crujientes.
5 ✓

Reposa 15 minutos. Sirve con las verduras.

Consejo: Puedes espesar el jugo con un poco de maicena para hacer salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿A qué sabe el puercoespín?
Se parece mucho al cerdo graso con piel, pero con un aroma dulce y a caza característico.

Ingredientes

  • 1.5 kg Carne de puercoespín (limpia, troceada)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 4 dientes Ajo
  • 3 ramas Romero fresco
  • 3 ramas Tomillo fresco
  • 1 ud. Limón
  • 1.5 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra
  • 3 ud. Zanahorias
  • 2 ramas Apio
  • 2 ud. Cebollas
  • 400 ml Caldo de pollo o verduras