Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Psarosoupa enriquecida con patata, sopa de pescado servida con AOVE y limón
Sopa griega de pescado espesada con patata

Psarosoupa con patata

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La Psarosoupa (pronunciado 'psarosupa') es la esencia de la costa griega en un plato. No es una sopa rápida, sino un juego de paciencia donde el colágeno del pescado y el almidón de la patata se unen para crear un caldo naturalmente denso y aterciopelado (velouté). La patata aquí no es solo guarnición, es el agente espesante: el almidón liberado emulsiona el aceite de oliva y el agua, creando esa textura opalescente característica.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para sopa
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Espumadera para el pescado

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: pica fina la cebolla y el ajo, corta la zanahoria y el apio en rodajas, y la patata en dados medianos.

Consejo: No laves la patata después de cortarla para conservar el almidón superficial, que ayudará a espesar la sopa.
2 ✓

Limpia el pescado y córtalo en trozos grandes (o déjalo entero si es pequeño).

Consejo: Las partes con espinas y piel dan el mejor sabor (colágeno), no lo filetees demasiado limpio.
3 ✓

Calienta el aceite en la olla y pocha la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (¡sin dorar!).

Consejo: El fuego bajo es importante para no perder los aromas del aceite.
4 ✓

Añade la zanahoria, el apio, la patata y el tomate. Rehoga 1-2 minutos y cubre con el agua. Salpimienta.

Consejo: Rehogar brevemente las verduras carameliza los azúcares, dando más profundidad al caldo.
5 ✓

Cuece las verduras unos 15 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Entonces, introduce el pescado con cuidado.

Consejo: El pescado requiere mucho menos tiempo; si lo pones a la vez, se deshará antes de que la patata esté lista.
6 ✓

Cocina a fuego lento (apenas burbujeando) otros 10-15 minutos. Al final, retira del fuego e incorpora el limón y el perejil.

Consejo: El ácido cítrico aclara el color de la sopa y 'tensa' los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuándo añado el pescado?
Solo cuando la patata esté medio hecha. Al pescado le bastan 10-15 minutos, mientras que la patata necesita 20-25.
¿Por qué se deshizo el pescado?
La sopa hirvió demasiado fuerte (a borbotones). El pescado solo debe escalfarse (pochar) a fuego suave.

Ingredientes

  • 500 g Pescado blanco fresco (ej. lubina, bacalao)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Tallo de apio
  • 250 g Tomate triturado (passata)
  • 4 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 l Agua (o caldo)
  • 2 ud. Patata (alta en almidón)
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 10 g Perejil fresco (picado)