Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Psarosoupa servida con pan integral, rica sopa de pescado con aceite de oliva fresco y zumo de limón
Sopa griega tradicional servida caliente con una rebanada de pan integral crujiente.

Psarosoupa con pan integral

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Esta versión de la Psarosoupa eleva la sencillez rústica a alturas gastronómicas. La corpulencia de la sopa no proviene de un roux, sino del almidón de la patata que, al cocerse, actúa como espesante natural. El toque final lo da el 'Ladolemono' (emulsión de aceite de oliva y limón), que aporta una textura tan cremosa como si llevara nata, pero manteniendo la ligereza mediterránea. Acompañada de pan integral para mojar, se convierte en un plato principal completo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varilla: Para preparar la emulsión Ladolemono.
  • Olla grande: Para la sopa.
  • Tostadora (opcional): Para el pan.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Apio
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Limpia las verduras. Corta las patatas en dados grandes y trocea la zanahoria, el apio y la cebolla de forma más tosca.

Consejo: Corta la patata un poco más pequeña que el resto para asegurar que se deshaga ligeramente y espese el caldo.
2 ✓

Pon las verduras en el agua, añade sal y cuece durante 20-25 minutos, hasta que los bordes de la patata empiecen a desmoronarse.

Consejo: El almidón que suelta la patata ligará el agua [gelatinización].
3 ✓

Añade a la sopa el pescado cortado en trozos grandes y cocina a fuego lento (que apenas burbujee) durante otros 10-12 minutos.

Consejo: El pescado necesita una cocción mínima y suave para no secarse.
4 ✓

Mientras tanto, prepara el 'Ladolemono': en un bol pequeño, bate enérgicamente el zumo de limón con el aceite de oliva usando un tenedor o varilla hasta obtener una crema densa y opaca.

Consejo: El aceite y el ácido forman una mezcla estable al batirse intensamente [emulsión].
5 ✓

Retira la sopa del fuego y vierte la emulsión con cuidado mientras mueves la olla en círculos (no remuevas con cuchara para no romper el pescado).

Consejo: El vaivén de la olla es más delicado que remover, manteniendo los trozos de pescado intactos.
6 ✓

Sirve inmediatamente, acompañando con el pan integral tostado.

Consejo: La fibra del pan y las proteínas de la sopa proporcionan una sensación de saciedad duradera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la sopa queda muy líquida?
Saca un par de trozos de patata cocida, aplástalos con un tenedor y vuelve a mezclarlos con el caldo. El almidón espesará el líquido al instante.
¿Qué tipo de pan le va bien?
Un pan integral de masa madre con miga densa, que aguante bien el 'mojeteo'.

Ingredientes

  • 500 g Filetes de pescado blanco (Bacalao, Perca)
  • 3 ud. Patatas (variedad harinosa, para cocer)
  • 2 ud. Zanahorias
  • 1 ud. Tallo de apio
  • 1 ud. Cebolla morada o dulce
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 ud. Zumo de limón
  • 1.2 l Agua
  • 4 rebanadas Pan integral