Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pot pie de perdiz y arándanos servido en un plato rústico con hojaldre dorado.
Rico y apetitoso pastel de perdiz con arándanos

Pot pie de perdiz con arándanos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'pot pie' nació como un arte de aprovechamiento, pero hoy se ha convertido en un verdadero plato festivo. El sabor fino y a caza de la perdiz se equilibra maravillosamente con la acidez de los arándanos, que ayuda a 'cortar' la riqueza de la carne. Las capas de hojaldre se elevan con el vapor durante el horneado, creando una tapa crujiente y mantecosa sobre el estofado jugoso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda
  • Molde para pastel o fuente apta para horno
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en dados, salpimienta. Corta las verduras en trozos del mismo tamaño.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
2 ✓

Dora la carne en la mantequilla y retírala. En el mismo recipiente, pocha las verduras.

Consejo: El dorado de la carne (reacción de Maillard) es la base del sabor. No llenes demasiado la sartén o la carne se cocerá en lugar de dorarse.
3 ✓

Espolvorea las verduras con la harina, rehoga 1 minuto y vierte el caldo. Cocina hasta que espese.

Consejo: Esta técnica de 'roux' espesará la salsa. Hay que cocinar la harina para quitarle el sabor a crudo.
4 ✓

Reincorpora la carne, añade las especias y los arándanos. Cocina todo junto 10 minutos.

Consejo: La pectina de los arándanos también ayuda a espesar, mientras su acidez equilibra el sabor de la carne.
5 ✓

Pasa la mezcla al molde, cubre con el hojaldre, pincela con huevo batido y haz unos cortes (chimeneas) para que salga el vapor.

Consejo: El brillo de huevo le dará un bonito color dorado. Los cortes evitan que el vapor humedezca la masa por debajo.
6 ✓

Hornea a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que el hojaldre suba y esté dorado.

Consejo: El horno fuerte hace que las capas de hojaldre suban de golpe.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha humedecido la base del hojaldre?
Si el relleno está demasiado líquido o no está caliente al meterlo al horno (si lleva base), la masa puede empaparse. El vapor debe poder salir, por eso es importante hacer cortes o chimeneas.

Ingredientes

  • 500 g Carne de perdiz (pechuga o muslo deshuesado)
  • 150 g Arándanos rojos (frescos o congelados)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 ud. Zanahorias
  • 2 ramas Apio
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda. Harina
  • 400 ml Caldo de pollo
  • 2 ramas Tomillo
  • 1 ud. Hoja de laurel
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra
  • 300 g Masa de hojaldre (lista para usar)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)