Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Ponche de miel y naranja, bebida caliente decorada con rodaja de naranja y canela
Ponche dulce y especiado, muy fácil de preparar

Ponche de miel y naranja

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
El salvador de las noches de invierno es este ponche, donde la acidez fresca de los cítricos y el dulce suave de la miel se encuentran con el aroma profundo y cálido de las especias. El secreto está en la extracción lenta de los sabores: no es el hervor, sino el calentamiento suave lo que realmente saca el carácter de la canela y el clavo, conservando mejor las vitaminas de los cítricos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo mediano
  • Colador de malla fina o gasa
  • Cucharón
  • Vasos resistentes al calor
  • Cuchillo afilado
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ No contiene alérgenos conocidos

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: exprime los cítricos y ralla la piel de la naranja. En un cazo mediano, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón y el agua.

Consejo: Haz rodar la naranja sobre la encimera antes de cortarla; así se aflojan las fibras y obtendrás más zumo [Rotura de paredes celulares].
2 ✓

Añade al líquido la miel, la rama de canela, los clavos, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Remueve hasta que la miel se disuelva por completo.

Consejo: La sal en pequeña cantidad no sala, sino que suprime la percepción del amargor y realza el dulzor [Modulación del sabor].
3 ✓

Calienta la bebida a fuego medio hasta que empiece a humear, pero cuidado de que no hierva.

Consejo: Durante el hervor, las valiosas enzimas de la miel pueden dañarse y el sabor puede volverse más áspero [Descomposición de compuestos termosensibles].
4 ✓

Baja el fuego al mínimo y deja que se caliente suavemente durante 10-15 minutos. Ahora puedes añadir una pizca de jengibre rallado para un toque extra picante.

Consejo: Durante el calentamiento lento, los compuestos aromáticos de las especias migran más rápido al líquido por efecto del calor [Difusión].
5 ✓

¡Pruébalo! Si está muy ácido, añade un poco más de miel. Cuela la bebida a través de un colador fino en vasos resistentes al calor.

Consejo: El colado elimina los trozos de especias, dejando la bebida con una textura sedosa.
6 ✓

Decora los vasos con rodajas de naranja fresca y sirve inmediatamente.

Consejo: Los aceites esenciales se liberan más intensamente junto con el vapor caliente, por eso vale la pena servirlo muy caliente [Volatilidad].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el ponche ha quedado amargo?
Probablemente se haya colado parte blanca de la piel de la naranja o el limón, o has dejado infusionar las especias demasiado tiempo.
¿Puedo usar zumo de naranja comprado?
Sí, pero los aceites esenciales naturales del zumo recién exprimido proporcionan una experiencia de sabor mucho más intensa.

Ingredientes

  • 300 ml Zumo de naranja (recién exprimido)
  • 100 ml Zumo de limón (recién exprimido)
  • 200 ml Agua
  • 2 cda. Miel
  • 1 ud. Rama de canela
  • 6 ud. Clavos de olor
  • 1 cdita. Ralladura de naranja
  • 1 pizca Jengibre (fresco rallado, opcional)
  • 1 pizca Sal (para realzar los sabores)
  • 2 ud. Rodajas de naranja (para decorar)