Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Paprikás de pollo con nata, jugosos trozos de pollo servidos en salsa suave de pimentón y nata
Cremoso pollo al pimentón, en salsa sedosa, espolvoreado con perejil fresco.

Pollo al pimentón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

El pollo al pimentón (Paprikás) es el embajador internacional del sabor húngaro. La diferencia entre el estofado (Pörkölt) y el Paprikás está en el acabado: el Paprikás se suaviza con una mezcla de nata y harina, lo que doma la fuerza del pimentón y da una textura cremosa a la salsa. Es mejor hacerlo con carne con hueso, porque los sabores que desprende dan cuerpo a la salsa.

🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande con tapa
  • Varillas (para mezclar sin grumos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta los muslos por la articulación y sálalos. Pica la cebolla muy fina.

Consejo: La carne pegada al hueso tarda más en hacerse, trocearla ayuda.
2 ✓

Pocha la cebolla en la grasa hasta que esté transparente. Añade el pimiento y el tomate en dados y sofríe hasta que estén blandos (base de lecsó).

Consejo: Esta es la base de la salsa espesa.
3 ✓

Retira del fuego, mezcla el pimentón. Añade un poco de agua y vuelve a poner al fuego.

Consejo: El agua protege al pimentón de quemarse.
4 ✓

Introduce el pollo y remueve para que blanquee. Cubre con el agua justa para taparlo.

Consejo: No hace falta mucha agua, el pollo soltará jugo. Debe estofarse, no cocerse en agua.
5 ✓

Cuece tapado hasta que el pollo esté tierno (35-40 min). Cuando esté, saca el pollo a una fuente.

Consejo: Sacar la carne facilita batir la salsa para que quede fina.
6 ✓

Mezcla la nata con la harina sin grumos. Añade un cucharón de salsa caliente (atemperar) y viértelo todo a la olla.

Consejo: Así la salsa no se cortará ni quedará grumosa.
7 ✓

Hierve la salsa 2-3 minutos, devuelve el pollo y calienta todo junto.

Consejo: La harina necesita unos minutos de hervor para perder el sabor a crudo y espesar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pechuga?
Se puede, pero tiende a secarse. El muslo queda más jugoso. Si usas pechuga, ¡reduce el tiempo de cocción!
¿Cómo consigo ese rojo intenso?
Con pimentón de buena calidad y no quemándolo. Los pigmentos se disuelven en la grasa, por eso es importante empezar la base de pimentón en grasa.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo (enteros)
  • 2 ud. Cebolla
  • 1 ud. Pimiento verde italiano
  • 1 ud. Tomate
  • 2 cda. Pimentón dulce
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite o manteca
  • 3 dl Nata fresca / Crème fraîche (20%)
  • 1 cda. Harina de trigo
  • 1 cdita. Sal
  • 300 ml Agua o caldo