Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Chicken parmigiana servido con pasta y albahaca
Clásico pollo a la parmesana italiano con tomate y mozzarella

Pollo a la parmesana (Chicken parmigiana)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El clásico 'Chicken Parm' nacido de inmigrantes italianos en América, el confort supremo. Imagina el crujido de la carne empanada encontrándose con salsa de tomate caliente y queso fundido elástico. Es un plato de contrastes: el rebozado debe crujir mientras el queso lo cubre suavemente. Una cena abundante que nunca pasa de moda.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Italo-Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Maza de carne
  • 3 platos (empanar)
  • Sartén grande (freír)
  • Bandeja de horno
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Aplana los filetes a un grosor uniforme (1-1,5 cm), salpimienta.

Consejo: El grosor uniforme es clave para que se haga a la vez en todas partes sin quedar crudo o seco.
2 ✓

Prepara la estación de empanado: harina en un plato, huevo batido en otro, pan rallado mezclado con parmesano en el tercero.

Consejo: El parmesano en el rebozado da un extra de sabor y crujido al freír.
3 ✓

Pasa el pollo por harina (sacude exceso), luego huevo, luego pan con queso. Presiona el empanado.

Consejo: Si la capa de harina es muy gruesa, el rebozado se puede caer.
4 ✓

Calienta aceite a fuego medio. Fríe 3-4 min por lado hasta dorar y crujir. No hace falta hacerlo del todo, se termina en el horno.

Consejo: La costra se forma aquí. En el horno solo se funde el queso, el crujido lo da la sartén.
5 ✓

Pon los filetes en la bandeja. Pon una cucharada de salsa de tomate encima de cada uno y cubre con mozzarella.

Consejo: ¡Pon salsa solo en el centro, deja un borde de rebozado libre para que cruja!
6 ✓

Hornea 15-20 min hasta que el queso burbujee y tenga manchas doradas.

Consejo: El horno caliente funde el queso rápido sin secar la carne.
7 ✓

Al servir, esparce albahaca fresca troceada.

Consejo: La albahaca siempre al final, el calor la ennegrece y quita aroma rápido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ablandó el rebozado?
Si está mucho rato bajo la salsa antes de hornear o el horno está frío, absorbe líquido. ¡Monta justo antes de hornear!
¿Qué queso uso?
Mozzarella es mejor por su elasticidad, el parmesano por sabor intenso. La mezcla de ambos gana.

Ingredientes

  • 4 ud. Filetes de pechuga de pollo
  • 100 g Pan rallado
  • 50 g Queso Parmesano (rallado)
  • 150 g Queso Mozzarella (en lonchas o rallado)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos
  • 400 ml Salsa de tomate (espesa, especiada)
  • 10 g Albahaca fresca
  • 50 ml Aceite de oliva (para freír)
  • 10 g Sal
  • 5 g Pimienta negra