Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Tunisienne servida
Sabrosa pizza estilo tunecino cargada de atún, huevo y aceitunas aromáticas.

Pizza tunisienne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La cocina de Túnez se equilibra en la frontera entre el Mediterráneo y el desierto. Esta pizza evoca el mundo del 'Brik' tunecino y los sándwiches: el trío de atún, huevo duro y aceitunas es una combinación clásica norteafricana. No solo es saciante, sino también un plato rico en proteínas donde dominan los sabores salados, completados por la acidez del tomate y la frescura del perejil.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 615 kcal
🌍 Cocina Africana / Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Piedra para pizza o bandeja de horno
  • Rodillo (o estirado a mano)
  • Cazo (para cocer huevos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Pescado
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Amasa una masa con la harina, agua, levadura y sal. Tápala y deja levar en un lugar cálido unos 60 minutos, hasta que esté suelta y aireada.

Consejo: Si presionas la masa con el dedo y la hendidura vuelve lentamente, está perfectamente levada.
2 ✓

Mientras tanto, cuece los huevos hasta que estén duros (10 minutos desde que hierva). Enfríalos en agua con hielo, pélalos y córtalos en rodajas.

Consejo: El agua helada detiene la cocción y contrae el contenido del huevo, separándolo de la cáscara, facilitando el pelado (choque térmico).
3 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Extiende la masa, úntala con salsa de tomate y espolvorea con la mozzarella.

Consejo: Vale la pena poner el atún y el huevo encima del queso para que se vean y se asen, en lugar de cocerse bajo el queso.
4 ✓

Distribuye por encima los trozos de atún escurrido, las rodajas de huevo y las aceitunas.

Consejo: Exprime bien el atún, porque la conserva aguada puede empapar la pizza.
5 ✓

Hornea 12-15 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes.

Consejo: A alta temperatura, la masa se hace rápido y los ingredientes solo se calientan, no se secan.
6 ✓

Sácala, rocía con aceite de oliva y espolvorea abundantemente con perejil fresco.

Consejo: La frescura del perejil es indispensable junto al atún más graso (equilibrio de sabores).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar atún fresco?
Para esta receta es típico el atún en conserva, ya que su textura y sabor encajan con el carácter 'casero'. El filete de atún fresco se secaría en el horno.
¿Qué aceitunas elijo?
Las mejores son las negras, de piel arrugada y con hueso, porque tienen el sabor más intenso, pero las deshuesadas son más cómodas.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca
  • 5 g Sal
  • 150 ml Salsa de tomate
  • 150 g Atún en conserva (escurrido)
  • 2 ud. Huevo
  • 50 g Aceitunas negras
  • 10 g Perejil fresco
  • 150 g Queso Mozzarella
  • 20 ml Aceite de oliva