Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Pizza Iskender servida
Pizza turca con carne especiada y un toque fresco de yogur

Pizza Iskender

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Esta receta rinde homenaje al famoso Iskender Kebab de Bursa, transformándolo en pizza. La clave es el juego de temperaturas y texturas: carne caliente y especiada, masa crujiente y el contraste frío y ácido del yogur por encima. La cocina turca usa mucho el yogur en platos salados para equilibrar el carácter del cordero o la ternera.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Turca / Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Bandeja de horno
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Amasa la harina, agua, levadura y sal. Deja levar 1 hora.

Consejo: La base de una buena masa es la paciencia: deja que la levadura trabaje y llene de gas la red de gluten.
2 ✓

Dora la carne en aceite, añade la cebolla, ajo y pimiento picados. Condimenta con comino y pimentón.

Consejo: Los aceites del comino se liberan de verdad con el calor, por eso debe tocar la grasa caliente.
3 ✓

Estira la masa, úntala con tomate y reparte el ragú de carne.

Consejo: La acidez del tomate ayuda a 'cortar' la grasa de la carne.
4 ✓

Hornea a 220 °C durante 12-15 minutos hasta que el borde esté dorado.

Consejo: El calor fuerte asegura que la masa quede crujiente y no blanda.
5 ✓

Funde la mantequilla. Al servir, riega la pizza caliente con la mantequilla y pon yogur frío por encima.

Consejo: La mantequilla fundida transporta los sabores y el yogur da el contraste refrescante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no puedo meter el yogur al horno?
El yogur se corta con el calor (se vuelve grumoso) y suelta suero. Añádelo siempre frío al servir.
¿Cordero o ternera?
El Iskender original es de cordero, pero la ternera va genial. El cordero es más graso y sabroso.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca
  • 5 g Sal
  • 300 g Carne picada (cordero o ternera)
  • 100 ml Salsa de tomate
  • 1 ud. Pimiento (verde o rojo)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 150 ml Yogur (griego o turco)
  • 30 g Mantequilla
  • 1 cdita. Comino
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cda. Aceite de oliva