Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pizza Estilo Nueva York con masa fina y porciones grandes
Icónica pizza estilo Nueva York de masa fina y amplias porciones plegables

Pizza estilo Nueva York

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
La pizza de Nueva York es el regalo de los inmigrantes napolitanos a América, adaptado al ritmo frenético de la ciudad. Las porciones son enormes, finas, pero mantienen su forma, eso sí, solo si las doblas a lo largo (el famoso 'New York fold'). El secreto de la masa es la harina de alto contenido en gluten y la fermentación lenta, que resulta en una textura elástica y masticable. Pocos ingredientes, mucho queso, y una masa crujiente pero flexible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Piedra para pizza (muy recomendable)
  • Pala de pizza
  • Tabla de cortar grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (250 °C+). Mete la piedra para pizza o una bandeja invertida en la rejilla y deja que se caliente a fondo al menos 30-40 minutos.

Consejo: La capacidad de la piedra para retener calor es indispensable para el horneado súbito. [La piedra porosa absorbe la humedad de la base de la masa.]
2 ✓

Estira la masa fermentada sobre superficie enharinada muy fina (aprox. 3-4 mm), pero deja un borde más grueso. Colócala sobre papel de horno (o pala enharinada).

Consejo: Estirar a mano (colgando en el aire) es el método profesional, la gravedad ayuda a estirar la masa.
3 ✓

Úntala con una capa fina de salsa. En la pizza estilo NY la salsa no es invasiva, es más un condimento.

Consejo: Mezcla el ajo en polvo y el orégano en la salsa o espárcelos por encima.
4 ✓

Cubre generosamente con la mozzarella rallada seca. Es importante no usar la fresca en bola, porque aguaría la masa.

Consejo: El queso debe llegar casi hasta el borde.
5 ✓

Rocía con un poco de aceite de oliva.

Consejo: Ayuda a que el queso se dore.
6 ✓

Desliza la pizza (con el papel o sin él) sobre la piedra caliente. Hornea 8-10 minutos.

Consejo: Estará lista cuando el queso sea fluido y tenga manchas marrones aquí y allá, y la base de la masa esté rígida al golpearla.
7 ✓

Saca la pizza, reposa en rejilla 2-3 minutos y corta en porciones grandes.

Consejo: La rejilla es importante para que ventile por abajo y no se reblandezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó bastante crujiente?
Los hornos domésticos a menudo no calientan lo suficiente. ¡Usa una piedra para pizza y precaliéntala al menos 45 minutos!
¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
Probablemente no reposó lo suficiente o la harina tiene poco gluten. ¡Usa harina de fuerza!

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza (panificable)
  • 200 ml Salsa de tomate especiada
  • 250 g Mozzarella grasa (rallada, tipo seco)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 1 cdita. Sal marina gruesa