Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Diavola con anchoas y chile
Intensa pizza diavola enriquecida con el sabor umami de las anchoas

Pizza diavola con anchoas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
Esta variante es la celebración del 'umami' (el quinto sabor). La anchoa, ese pequeño filete de pescado salado y aceitoso, se derrite casi por completo con el calor, aportando no sabor a pescado, sino una base profunda, intensa y salada que realza el tomate y el salami. La pizza de los gourmets valientes, donde la sal del mar se encuentra con el fuego del chile.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 38 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tabla de cortar y cuchillo afilado
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Prepara la bandeja engrasándola con un poco de aceite.

Consejo: El horno debe estar bien caliente cuando entre la pizza.
2 ✓

Estira la masa en forma circular. Procura que el centro quede fino y los bordes más gruesos.

Consejo: Un centro fino asegura que predomine el sabor de los ingredientes, no el del pan.
3 ✓

Extiende la salsa de tomate y espolvorea con orégano.

Consejo: Como los ingredientes son salados, deja la salsa con un sabor más natural.
4 ✓

Corta la mozzarella en rodajas y repártela por la pizza.

Consejo: Puedes usar mozzarella de búfala para una experiencia más cremosa.
5 ✓

Coloca el salami y los filetes de anchoa. Vale la pena cortar la anchoa en trozos pequeños y esparcirlos para que haya en cada bocado pero sin resultar invasiva.

Consejo: La anchoa se 'funde' con el calor, dando sabor a su entorno. [Las proteínas se desnaturalizan y se deshacen por efecto del calor.]
6 ✓

Esparce por encima el chile en rodajas.

Consejo: La fuerza del chile se libera al hornearse e impregna el aceite.
7 ✓

Hornea 15-18 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee.

Consejo: Estará lista cuando la anchoa ya no se vea entera, sino fundida en el queso.
8 ✓

Deja reposar 5 minutos sobre una rejilla o tabla y sirve.

Consejo: Durante el reposo los sabores se integran.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó demasiado salada.
Tanto la anchoa como el salami son salados. ¡En este caso no sales, o sala muy poco, la salsa de tomate!
No me gusta el sabor a pescado.
La anchoa de buena calidad pierde el fuerte 'olor a pescado' al hornearse y solo queda su efecto potenciador del sabor. Pruébala con trozos más pequeños.

Ingredientes

  • 500 g Masa de pizza
  • 200 ml Salsa de tomate (sin sal o baja en sal)
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 150 g Salami picante
  • 50 g Filetes de anchoa (en aceite)
  • 2 ud. Chiles frescos
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Orégano seco