Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Chicago Deep-Dish con mucho queso y salsa de tomate
Crujiente pizza estilo Chicago repleta de queso fundido y salsa de tomate espesa

Pizza Chicago deep-dish

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
Esta no es la típica pizza italiana fina y crujiente, sino más bien una 'pizza-pastel'. La esencia del estilo Chicago es una masa mantecosa y quebradiza con bordes altos, y un orden inverso de ingredientes: el queso va al fondo (para que no empape la masa), luego los rellenos, y finalmente una salsa de tomate espesa por encima. Así, durante el largo tiempo de horneado, el queso no se quema y la masa se hornea crujiente bajo el peso del relleno.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde redondo de tarta de paredes altas o sartén de hierro fundido

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa y grumosa.

Consejo: Los trocitos de mantequilla en la masa crean vapor al hornearse, lo que hace que la masa quede hojaldrada y quebradiza (como en una masa quebrada).
2 ✓

Vierte el agua y amasa con movimientos rápidos hasta integrar. ¡No trabajes la masa en exceso! Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

Consejo: Si amasas demasiado, el gluten hará que quede chiclosa en lugar de quebradiza.
3 ✓

Engrasa el molde con aceite. Estira la masa y forra con ella el fondo y los bordes del molde (unos 3-4 cm de altura).

Consejo: Debe ser más gruesa que una pizza normal para soportar el relleno.
4 ✓

Monta las capas: primero una capa gruesa de queso mozzarella en el fondo. Encima pon otros ingredientes (si quieres) y finalmente la salsa de tomate espesa cubriendo todo. Espolvorea con orégano y parmesano.

Consejo: La salsa debe ser espesa, no aguada, para no empapar la pizza.
5 ✓

Hornea a 200 °C durante 30-35 minutos, hasta que el borde de la masa esté dorado y el relleno burbujee.

Consejo: Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio.
6 ✓

Deja reposar 10 minutos en el molde antes de cortar.

Consejo: ¡Esto es obligatorio! Si la cortas inmediatamente, el relleno se desbordará. Al reposar, el queso y la salsa se asientan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el queso va abajo?
Porque el horneado es largo. Si estuviera arriba, el queso se quemaría antes de que la masa gruesa se cocinara. Abajo está protegido y aísla la masa de la humedad del tomate.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla (fría)
  • 200 ml Agua (helada)
  • 400 ml Salsa de tomate espesa
  • 300 g Queso Mozzarella (rallado o en lonchas)
  • 50 g Queso Parmesano
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 cdita. Sal