Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza alla Melanzana con berenjena y mozzarella
Pizza italiana de berenjena con mozzarella

Pizza alla Melanzana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La berenjena es una de las hortalizas más apreciadas del sur de Italia, especialmente en Sicilia. Esta pizza traslada los sabores de la famosa 'Melanzane alla Parmigiana' a una base de masa. La berenjena tiende a comportarse como una esponja y absorber el aceite, por lo que el secreto está en la preparación: con el salado y el prefrito logramos esa textura cremosa y carnosa que tanto nos gusta.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 790 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Papel de cocina
  • Sartén o plancha
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro. Sala ambos lados y déjala reposar 15 minutos hasta que empiece a 'sudar'.

Consejo: Gracias a la sal, las paredes celulares se ablandan y el agua sale, así la berenjena no absorberá tanto aceite al freírla. (Cambio de estructura coloidal).
2 ✓

Enjuaga la sal, sécala bien y dora las rodajas en una sartén con un poco de aceite.

Consejo: El prefrito es imprescindible, porque durante el tiempo de horneado de la pizza la berenjena cruda no se ablandaría completamente.
3 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa y colócala en la bandeja.

Consejo: Engrasa ligeramente la bandeja o usa papel de horno para que la base también quede crujiente.
4 ✓

Úntala con la salsa de tomate, salpimienta. Distribuye encima la berenjena prefrita.

Consejo: La berenjena tiene un sabor neutro, por lo que necesita condimento. La acidez del tomate la equilibra de maravilla.
5 ✓

Espolvorea con el parmesano rallado y luego añade la mozzarella desmenuzada.

Consejo: El sabor salado del parmesano aporta profundidad y la mozzarella cremosidad. La mozzarella desmenuzada funde mejor que la cortada a cuchillo.
6 ✓

Hornea durante 12-15 minutos. Antes de servir, espolvorea con albahaca fresca y rocía con unas gotas de aceite de oliva.

Consejo: El 'abrillantado' final con aceite de oliva aporta un sabor fresco junto a las verduras asadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
En variedades antiguas podía pasar, pero las actuales rara vez amargan. El salado ayuda a eliminar el jugo amargo residual y compacta su carne.
¿Hay que pelar la berenjena?
No es necesario. La piel está llena de antioxidantes y ayuda a mantener las rodajas enteras durante la cocción.

Ingredientes

  • 300 g Masa de pizza
  • 150 ml Salsa de tomate espesa
  • 200 g Queso Mozzarella (bola)
  • 200 g Berenjena
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta