Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza al Tartufo con trufa y quesos italianos
Elegante pizza blanca aromatizada con trufa fresca de Umbría

Pizza al tartufo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La Pizza al Tartufo es un ejemplo de libro del principio "menos es más". El tesoro de los bosques de Umbría, la trufa, tiene un aroma tan intenso que no tolera competidores fuertes. Por eso es una "pizza bianca" (blanca), sin salsa de tomate. El ajo, el queso y el tomillo solo sirven de acompañamiento al solo de la trufa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Laminador de trufas (o cuchillo muy afilado)
  • Papel de horno o piedra de pizza

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa en forma circular.

Consejo: La masa debe estar a temperatura ambiente para que sea fácil de estirar.
2 ✓

Corta el diente de ajo por la mitad y frota la superficie de la masa cruda con él. Luego pincela con una capa fina de aceite de oliva.

Consejo: Al frotar, los aceites esenciales del ajo impregnan la masa sin dejar trozos que se puedan quemar.
3 ✓

Rompe la mozzarella con las manos y repártela. Hornea 12-15 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso fundido.

Consejo: En las pizzas blancas es vital usar un queso de calidad, ya que no hay tomate que disimule los defectos.
4 ✓

Saca la pizza del horno. Si usas crema de trufa, pon puntitos sobre la pizza caliente. Si es fresca, lamínala finamente ahora.

Consejo: Los aromas de la trufa son sensibles al calor. El vapor de la pizza caliente es suficiente para liberar su fragancia sin destruirla.
5 ✓

Termina con lascas de parmesano y tomillo fresco. Sirve inmediatamente.

Consejo: El sabor salado (umami) del parmesano potencia el carácter terroso de la trufa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar aceite de trufa?
Sí, si no tienes trufa fresca. Añade unas gotas de un buen aceite de trufa al final, ya fuera del horno. Nunca lo hornees, o el aroma se perderá.
¿Qué vino va bien?
Un tinto con cuerpo y notas terrosas o un blanco maduro maridan a la perfección.

Ingredientes

  • 500 g Masa de pizza
  • 20 g Trufa fresca (o crema de calidad)
  • 200 g Mozzarella fresca (bola)
  • 50 g Queso Parmesano (en lascas)
  • 2 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 5 g Tomillo fresco
  • 1 diente Ajo