Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pizza de queso pecorino con mozzarella y parmesano
Pizza italiana con pecorino, mozzarella y parmesano

Pizza al Pecorino

Autor: Flavelo
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El Pecorino Romano es un queso de oveja ancestral, de origen romano, cuyo sabor salado y picante (proveniente de la composición de ácidos grasos de la leche de oveja) da más carácter a esta pizza que los quesos de vaca más suaves. Este plato evoca el mundo de la pasta 'Cacio e Pepe' (queso y pimienta) en formato pizza: la base de nata suaviza la fuerza del queso, y la pimienta resalta su picante.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 980 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador: Para rallar el pecorino duro y el parmesano.
  • Cuchillo de untar: Para la base de nata.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Amasa la base y déjala fermentar durante 1 hora.

Consejo: El pecorino es salado, así que puedes poner una pizca menos de sal en la masa.
2 ✓

Mezcla la nata con el ajo machacado y la pimienta. Precalienta el horno a 220 °C.

Consejo: La grasa de la nata emulsiona con los quesos durante el horneado, creando una salsa cremosa y uniforme.
3 ✓

Estira la masa y úntala finamente con la nata especiada.

Consejo: Deja un borde de 2 cm para que la nata no se derrame.
4 ✓

Esparce la mozzarella rallada, luego el pecorino y el parmesano. Espolvorea con orégano.

Consejo: La mezcla de quesos equilibra los sabores: la mozzarella aporta elasticidad, el pecorino sabor y el parmesano umami.
5 ✓

Hornea durante 12-15 minutos, hasta que se dore.

Consejo: La caramelización de la lactosa en el queso produce las manchas marrones, lo que significa un sabor extra.
6 ✓

Antes de servir, esparce albahaca fresca.

Consejo: La frescura de la hierba rompe la densidad del queso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La pizza quedó muy salada, ¿qué hice mal?
El Pecorino Romano es un queso muy salado. Si lo usas, ¡no añadas sal a la masa ni a la base, o añade muy poca!
¿Puedo usar nata para cocinar?
La nata para montar con mayor contenido graso (30%+) es mejor, porque se mantiene más densa y cremosa tras el horneado, sin empapar la masa.

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza
  • 7 g Levadura seca instantánea
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Sal
  • 150 g Queso Pecorino Romano
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 50 g Queso Parmesano
  • 100 ml Nata para montar (mín. 30% M.G.)
  • 1 diente Ajo
  • 1 puñado Albahaca fresca
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida