Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Piña encurtida picante en tarro
Piña fresca encurtida en vinagre especiado con chiles

Piña encurtida picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
Encurtir fruta es antiguo, pero la piña es especial. Su azúcar y fibra van genial con el vinagre especiado. La enzima bromelina ablanda la fruta con el tiempo, mientras el chile y la canela crean un sabor híbrido navidad-trópico. Genial con carnes grasas (costillas) porque la acidez 'corta' la grasa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Fusión / Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tarro estéril
  • Cazo

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta la piña en bocados. Ponla en el tarro limpio.

Consejo: No uses piña de lata, ya está cocida y se quedaría demasiado blanda con el líquido caliente.
2 ✓

Hierve todo lo demás (agua, vinagre, azúcar, especias, chile picado) en un cazo. Cuece suave 5 min.

Consejo: ¡Pon el extractor, el vapor de vinagre es fuerte! Hervir esteriliza y saca sabor a las especias.
3 ✓

Deja enfriar 5-10 min (caliente pero no hirviendo) y vierte sobre la piña.

Consejo: Hirviendo cocería la piña quitándole frescor. Templado ayuda a penetrar en la fibra.
4 ✓

Cierra, enfría y a la nevera a madurar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo de maduración?
Se puede comer ya, pero en 24h las especias penetran. Aguanta semanas en nevera.

Ingredientes

  • 500 g Piña fresca (limpia, en cubos)
  • 250 ml Vinagre de vino blanco
  • 250 ml Agua
  • 30 g Azúcar moreno
  • 15 g Sal
  • 1 ud. Guindilla fresca (chile)
  • 2 cdita. Copos de chile
  • 1 ud. Rama de canela
  • 3 ud. Clavo de olor
  • 2 ud. Hojas de laurel
  • 10 granos Pimienta negra (entera)
  • 1 cdita. Semillas de mostaza