Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pimientos rellenos de quinoa veganos servidos
Pimientos tiernos horneados rebosantes de un relleno nutritivo de quinoa y especias

Pimientos rellenos de quinoa veganos

Autor: Flavelo
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Las verduras rellenas (Dolma) son un tesoro común del Mediterráneo. En esta versión moderna y ligera, sustituimos el arroz por quinoa, más rica en proteínas, y la carne por la textura de los garbanzos. La carne dulce del pimiento se ablanda al vapor, absorbiendo los aromas especiados del relleno mientras mantiene su forma.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo (para la quinoa)
  • Fuente de horno profunda o refractaria
  • Sartén
  • Papel de aluminio

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa con agua caliente y cuécela en el doble de cantidad de agua. Deja reposar tapada.

Consejo: El reposo al vapor ('fluffing') separa los granos.
2 ✓

Corta la parte superior de los pimientos (a modo de tapa) y retira las semillas. Pica los tomates y la cebolla en dados.

Consejo: No tires las tapas, las usaremos para cubrir los pimientos al hornear.
3 ✓

En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite. Añade los dados de tomate y rehoga hasta que suelten su jugo.

Consejo: La acidez y el umami del tomate dan sabor a la quinoa, que es neutra.
4 ✓

Mezcla el sofrito con los garbanzos, la quinoa cocida, las especias y el perejil picado.

5 ✓

Rellena los pimientos con la mezcla sin apretar demasiado y ponles su tapa.

Consejo: No compactes el relleno, el calor debe llegar al centro.
6 ✓

Colócalos en la fuente. Vierte alrededor 100 ml de agua y cubre toda la fuente con papel de aluminio.

Consejo: Este baño de vapor ablanda la carne del pimiento desde fuera sin quemar la piel.
7 ✓

Hornea a 180 °C durante 30 minutos tapado, y luego 10 minutos destapado para que se doren ligeramente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo evito que los pimientos se vuelquen?
Elige pimientos chatos y anchos, o corta una rodaja muy fina de la base (¡cuidado de no agujerearlos!) para que se asienten bien. O usa una fuente ajustada donde se apoyen entre sí.

Ingredientes

  • 4 ud. Pimientos rojos (grandes y carnosos)
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Garbanzos cocidos (de bote sirve)
  • 2 ud. Tomates
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Sal
  • 1 manojo Perejil fresco